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目的运用表面增强拉曼散射（SERS）技术检测牛奶中残留的痕量青霉素G（PENG）药物和双酚A（BPA）污染物;克服现有技术的缺陷,进一步拓宽SERS技术在实际分析领域中的应用性,为牛奶中PENG药物和BPA污染物残留的快速高灵敏分析提供新的思路和方法。方法采用化学还原法制备贵金属纳米粒子（Ag NPs和Au NPs）胶体;采用自组装技术在玻璃基片上制备具有SERS增强活性的Ag NPs组装基底;在聚集剂（硫酸盐）辅助下,采用卤化物修饰Au NPs制备具有SERS增强活性的Au NPs改性基底;利用两步分离前处理方法处理PENG和BPA加标牛奶样品,得到PENG和BPA加标牛奶样品上清液。将Ag组装基底和Au改性基底分别与PENG和BPA加标牛奶样品上清液进行组装,得到PENG药物分子修饰的Ag基底和BPA分子修饰的Au基底;将牛奶样品中目标分析物（PENG和BPA）的SERS特征峰与其普通拉曼特征峰作对比分析。对不同条件下Ag基底上PENG药物分子和Au基底上BPA分子的SERS信号进行分析（定性鉴别和定量分析）。结果利用SERS技术可以实现牛奶中PENG药物和BPA污染物残留的定性和定量分析。在较低浓度范围内(1×10-3～1×10-8 mol/L),PENG展现出良好的线性关系（R2=0.9902）,其检出限为2.54×10-9 mol/L（相当于0.85μg/kg）,这远低于欧盟规定的标准（4μg/kg）。利用该方法,PENG残留检测的回收率范围为76%～97%,其相对标准偏差范围为4.8%～2.1%。在聚集剂（ZnSO4）辅助下,Au NPs改性基底上BPA残留的拉曼信号得到了明显增强,BPA在较低浓度范围内(1×10-3～1×10-8 mol/L)展现出良好的线性关系（R2=0.990）,其检出限低至4.3×10-9 mol/L(相当于0.98×10-3mg/kg),远低于欧盟标准（0.6 mg/kg）。利用该方法,BPA残留检测的回收率范围为89.5%～100.2%,其相对标准偏差范围为4.6%～2.7%。结论本文首次采用贵金属胶体纳米粒子作为SERS活性基底,运用表面增强拉曼散射光谱技术对牛奶中残留的青霉素G药物和双酚A进行检测研究。结果表明,所提出的SERS方法可以实现PENG药物和BPA残留的快速高灵敏检测。这不仅拓展了SERS技术在实际分析领域中的应用范围,而且也为牛奶中两种污染物（PENG和BPA）残留的检测研究奠定了基础。