兽药的发明和使用无疑增加了动物防病预病的能力,提高了畜禽产品的产量和质量.但是,随着兽药大量和不合理使用,动物性食品中兽药残留对人类健康造成的负面影响也日益显露出来.建立快速、可靠、灵敏、实用的兽药残留分析技术无疑是控制兽药残留,保证食用者安全和规避有关国际贸易争端的基础.因此,国家逐步建立和完善了有关兽药残留检测的限量标准和检测方法标准.沙丁胺醇在动物肌肉组织中的残留检测也在此列.沙丁胺醇是一种短效受体激动剂,在动物饲养中有降低动物脂肪,提高瘦肉率的作用.但该药对人体健康有一定危害.在以往对沙丁胺醇检测方法的研究中都采用HPLC法或GC-MS法.使用GC-MS法需要的仪器设备要求较高,并且需要有衍生化反应,操作麻烦,不宜推广.该文的研究采用HPLC法.另外,以往的研究采用的材质都是尿样或血样,使用肌肉样品作为试材的研究不多.因此,该实验主要针对肌肉样品采取合适的前处理方法.通过本实验的研究,确定了从畜禽肌肉组织中提取和用高效液相色谱法检测沙丁胺醇的方法:以甲醇为提取剂,经过乙醚脱脂净化,减压浓缩,得到测定液.HPLC条件为:固定相反相C18柱,流动相甲醇-(己酸:KOH离子对)水溶液(25:75),pH值6,柱温40℃,DAD检测器检测波长为209nm.得到的结果除杂效果好,检出低限为0.05ug/mL,平均回收率为94.2％,变异系数RSD%平均为2.4%.研究所确定的方法均符合限量及检测方法标准的要求.