软腐病是小白杏贮藏期间的主要侵染性病害，是造成腐烂损失的重要原因。长期以来，人们认为防治果实采后病害最有效的方法是使用化学杀菌剂，但此方法存在着农药残留、环境污染和病原菌抗药性等诸多弊端，迫切需要新的更安全的保鲜方法来取代化学杀菌剂。微生物防治是选择对果实以及人体不造成危害的微生物，利用微生物之间的拮抗作用，达到抑制病原菌生长的目的。　　本研究分离鉴定出引起小白杏软腐病的主要致病菌，针对此致病菌分离筛选出拮抗菌株BY11，并对拮抗菌株进行鉴定，将拮抗菌与氯化钙和壳聚糖进行复配，通过响应面试验，优选出一种复合生物保鲜剂，并验证了其在小白杏上的保鲜效果。主要结果如下：　　1.软腐病病原菌的分离和鉴定：从发病果实的病健交界处取样，分离筛选出11株菌，依据柯赫氏法则，最终得到1株引起小白杏软腐病的主要致病菌；应用rDNA-ITS分子标记分析和传统真菌形态学鉴定相结合的方法，鉴定致病菌株为少孢根霉（Rhizopus oryzae）。　　2.拮抗菌的分离和筛选：用稀释平板法，从果实表面、果实伤口、叶片以及果园根际土壤中共分离得到112个菌株。应用平板对峙法，离体筛选出10株有拮抗作用的菌株。进一步通过果实接种法，活体筛选出能明显抑制少孢根霉的拮抗菌BY11和CA4，室温下（约25℃）抑菌率分别为79.17％和66.67%。　　3.拮抗菌的鉴定：首先采用传统的鉴定方法，对BY11和CA4的表型、营养特征和生理生化特性进行了分类鉴定，进而采用26SrDNA和16SrDNA分子鉴定方法，通过同源性比对及系统发育分析，鉴定拮抗菌BY11为粘性圆红酵母（Rhodotorula mucilaginosa），CA4为娄彻氏链霉菌（Streptomyces rochei）的变种。　　4.拮抗菌BY11生长曲线的测定：采用比浊法，在600nm波长下测定菌液OD值，确定细胞浓度。研究BY11的生长曲线、最适pH、最适温度、最佳碳源、最佳氮源。实验得出拮抗菌BY11在培养48h时进入稳定期，最适生长温度为28℃，最适pH为6，最佳碳源为蔗糖，氮源为尿素。　　5．最佳保鲜剂的配制：将拮抗菌与氯化钙和壳聚糖进行复配,并确定贮藏温度。通过单因素实验，确定复合保鲜剂和温度的因素水平。应用响应面实验对保鲜剂进行优化配比，通过多元回归分析，经失拟项和决定系数检验，证明模型可靠性较好。最终得出小白杏的最佳保鲜剂配方为：拮抗菌浓度为108CFU/ml，壳聚糖浓度为0.5%，氯化钙浓度为1.5%；贮藏温度为5℃。　　6.保鲜剂的效果验证：采用保鲜剂处理小白杏果实后，可显著地抑制贮藏期间果实乙烯释放量，延缓其呼吸跃变高峰的出现，抑制保护酶SOD、POD活性的下降和PPO酶活性的上升，保持果实的硬度、糖度和Vc的含量，降低小白杏的细胞膜脂过氧化水平，降低小白杏的腐烂率。