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水草的种植是克氏原螯虾生态养殖的重要方式,种植合适的水草是提升克氏原螯虾养殖产量和品质的关键。目前养殖池塘种植水草种类的选择、不同水草对克氏原螯虾的生长性能、营养组成的影响及克氏原螯虾的放养最适密度等方面尚未有相对系统的报道。本研究以克氏原螯虾养殖中常用水草为切入点,探究水草对克氏原螯虾食源的贡献度、生长性能、营养组成以及水草覆盖率一定的条件下,不同密度的克氏原螯虾的食源贡献度和生长性能的比较。结果如下:1.4种水草对克氏原螯虾食源贡献度、生长性能及色泽的影响为探讨克氏原螯虾养殖中适宜移栽的水草种类。本研究设置了4个实验组(水花生(Alternanthera philoxeroides)组、伊乐藻(Elodea nuttallii)组、轮叶黑藻(Hydrilla vcarticillata)组、苦草(Vallisneria spiralis)组;分别记为AP、EN、HV和VS组)和1个对照组(FD组)均饱食投喂商业饲料养殖克氏原螯虾,养殖周期为50 d。测定并分析4种水草对克氏原螯虾食源贡献度、生长性能及甲壳、肌肉和肝胰腺组织的色泽。结果显示:(1)依据SIAR混合模型计算显示,4种水草的对克氏原螯虾食源的贡献度大小对依次为EN>HV>VS>AP。(2)各组间克氏原螯虾的肝胰腺指数和成活率各组间无显著差异(P>0.05),EN组和HV组的末体质量、末体长、增重率及特定增长率等生长指标均显著高于其他组(P<0.05),AP组、VS组和FD组间的上述生长指标差异不显著(P>0.05)。(3)肝胰腺、肌肉和甲壳的红度值(a)以及肌肉和甲壳黄度值(b)均为HV组最高(P<0.05);肌肉和甲壳的亮度值(L)为FD组最高;肝胰腺的L和b分别为AP组和EN组最高。研究表明,HV、EN对克氏原螯虾的食源的贡献度均大于饲料,且对其的生长性能和色泽在一定程度有所增强;VS对克氏原螯虾的食源的贡献度均小于饲料,对其生长性能无显著影响;VS对虾色泽有一定改善,但改善效果不如HV和EN。AP在食源贡献度和色泽的改善上不如HV、EN和VS。因此,在克氏原螯虾养殖过程中选择HV或EN进行种植,不仅可以减少饲料的投喂,而且能显著提升克氏原螯虾的生长性能和色泽。2.摄食不同水草的克氏原螯虾营养组成的比较为研究4种水草对克氏原螯虾营养组成的影响,本实验设置实验组(水花生、伊乐藻、轮叶黑藻和苦草)和对照组(假水草)均饱食投喂商业饲料养殖初始体重为(4.50±0.50)g的克氏原螯虾50 d。对其肌肉和肝胰腺组织中的常规生化组成、脂肪酸组成、氨基酸组成和营养价值进行了比较分析。结果表明:?肌肉组织肌肉中,粗蛋白含量各水草组间无显著差异(P>0.05),但均显著高于对照组(P<0.05),粗灰分含量水花生组最低,苦草组最高;肝胰腺组织中粗脂肪含量各水草组均显著高于对照组(P<0.05),水分和粗灰分含量均为对照组含量最高;?就肌肉组织的脂肪酸组成而言,对照组的饱和脂肪酸(SFA)含量最高,各组间的单不饱和脂肪酸(MUFA)含量无显著差异(P>0.05),水花生组多不饱和脂肪酸含量(PUFA)最高,水花生组和苦草组的高不饱和脂肪(HUFA)含量最高;就肝胰腺组织的脂肪酸组成而言,各组间的SFA和PUFA的含量均无显著差异,对照组的MUFA含量最高,水花组的HUFA含量最高,轮叶黑藻组的MUFA和HUFA含量均最低;?就肌肉组织中的氨基酸组成而言,各组间的必需氨基酸(EAA)含量无显著差异,轮叶黑藻组的非必须氨基酸(NEAA)含量和总氨基酸(TAA)含量均最高;就肝胰腺组织的氨基酸组成而言,EAA、NEAA、TAA含量均为对照组最高;?依据克氏原螯虾肌肉的化学评分结果,其第一限制性氨基酸为Met-Cys,伊乐藻组的必须氨基酸指数(EAAI)最高。综上所述,在4中水草环境中,HV、EN对克氏原螯虾肌肉的常规生化、脂肪酸和氨基酸组成较FD组有一定的增强;水草能显著增加克氏原螯虾肝胰腺组织的脂质积累,其中伊乐藻和轮叶黑藻有助于提升肝胰腺组织脂肪酸营养的风味,但水草对肝胰腺组织中的氨基酸组成有一定负面影响;氨基酸评分发现轮叶黑藻组和伊乐藻组的克氏原螯虾肌肉比饲料组具有更好的营养价值。因此,在克氏原螯虾的养殖中,选择HV或EN进行种植,对提升克氏原螯虾肌肉的营养品质及风味有一定作用。3.不同放养密度克氏原螯虾的生长性能和食源贡献度的比较为探究克氏原螯虾适宜的放养密度,实验设置了5个密度梯度(10、15、20、25、30只/平方米),在伊乐藻覆盖率为60%的环境中,养殖初始体质量为体质量(4.50±0.50)g的克氏原螯虾45天,比较了不同放养密度的克氏原螯虾的生长性能和食源贡献度。结果显示:?放养密度为10只/平方米的成活率最高,放养密度为10和15只/平方米增重率高于其他密度组,10只/平方米密度组的终末体长和体质量最大。?在相同放养密度组中,伊乐藻对大规格虾的贡献度高于小规格,25只/平方米的密度组饲料的贡献度最大。(3)大规格虾随着放养密度的增大,饲料的贡献度有增大的趋势。综上,随着放养密度的增加,克氏原螯虾的生长性能降低,当放养密度高于15只/平方米时,虾的增重率显著降低。