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1.胶红酵母（Rhodotorula mucilaginosa）的营养成分分析胶红酵母发酵产品的含水量为81.17%，粗蛋白9.27%，总糖4.2%，β-葡聚糖1.3%，其含有丰富的β-胡萝卜素（1.4mg/kg）、虾青素（1.0mg/kg）和维生素E （172mg/kg），具有作为饲料添加剂的潜在可能。2.胶红酵母对凡纳滨对虾生长及免疫的影响在基础饲料中分别添加0%（对照组），0.25%，0.50%，1.0%，2.0%，4.0%的胶红酵母，配制6种饲料（粗蛋白, CP,38%），对3.4±0.048g的凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）进行56天生长实验。结果显示，0.50%组的终均重高于其它各组并显著高于2.0%组（P<0.05）。各组间特定生长率（SGR）、增重率（WG）、饲料系数（FCR）、存活率、肝体比（HSI）及对虾水分、灰分和粗脂肪都没有显著差异（P>0.05）。2.0%组虾体CP含量显著高于对照组（P<0.05）。血清溶菌酶（LSZ）、血清超氧化物歧化酶（SOD）和肝胰腺SOD活力呈先降低后升高趋势，其中，0.5%组的3种酶活力都显著低于其它组（P<0.05）。0.25%、2%和4%组的PO活力显著高于对照组（P<0.05）。3.胶红酵母对罗非鱼生长、消化酶活力和免疫的影响在基础饲料中分别添加0‰，1‰，2‰，3‰，4‰，5‰的胶红酵母，配制成6种饲料(CP,31.2%)，对5.22±0.01g的罗非鱼（Oreochromisniloticus)进行56天养殖实验。结果发现，鱼的终均重、SGR和WG没有显著差异（P>0.05）。2‰和4‰组的FCR显著低于对照组（P＜0.05）。4‰组的HIS显著低于1‰组（P＜0.05）。1‰和2‰组鱼体CP显著高于5‰组（P＜0.05）。1‰和3‰组的粗灰分显著低于对照组（P<0.05）。胃、肝脏和前肠的1‰组、中肠的2‰组和后肠的3‰组的蛋白酶活力显著高于其它组（P<0.05）。2‰组的胃和肝脏淀粉酶活力（AMS）显著高于对照组（P<0.05）。实验组前肠AMS活力都显著高于对照组（P<0.05），3‰组最高。1‰-3‰组中肠AMS显著高于对照组和5‰组（P<0.05），1‰组最高。5‰组后肠AMS活力显著高于对照组（P<0.05）。处理组的胃脂肪酶（LPS）活力没有显著性差异（P>0.05）。5‰组肝脏LPS活力、4‰和5‰组前肠脂肪酶活力（LPS）及1‰-3‰组中肠和后肠的LPS活力分别显著高于其它各组、对照组和1‰组及对照组和4‰组（P<0.05）。3‰组肝脏LSZ和一氧化氮合酶活力（NOS）显著低于2‰组（P<0.05）并显著高于其它组（P<0.05）。4.胶红酵母对卵形鲳鲹生长、消化酶活力和免疫的影响在基础饲料中添加0‰-5‰的胶红酵母，配制6种饲料（CP,41.38%），对16.66±0.13g的卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）进行56天养殖实验。实验结束后，腹腔注射哈维氏弧菌（Vibrio harveyi），测定血清补体（C3/4）和球蛋白M（IgM），记录存活率。结果显示，1‰组终均重、WG和SGR都显著高于其它各组（Ρ＜0.05）。1‰和5‰组FCR显著高于3‰组（Ρ＜0.05），但与对照组没有显著性差异（Ρ>0.05）。1‰-4‰组HSI显著低于对照组（Ρ＜0.05），但各组脏体比和肥满度都没有显著性差异（Ρ＞0.05）。2‰和1‰组CP显著高于其它组（P<0.05）。各组胃蛋白酶和肠道LPS活力没有显著性差异（P>0.05）。各组胃蛋白酶和肠道LPS活力没有显著性差异（P>0.05）。实验组胰蛋白酶活力显著高于对照组（P<0.05）。胃AMS活力随着红酵母的添加显著降低（P<0.05），肝脏和肠道AMS活力随着红酵母的添加显著升高（P<0.05）。血清LSZ、碱性磷酸酶（AKP）、IgM和C3的活力随着胶红酵母添加量的增加而逐渐升高。NOS和C4呈相反趋势。1‰组肝脏丙二醛含量显著高于其它组（P<0.05）。人工感染3h-12h间，对照组和1‰组C3含量显著高于感染前水平（0h）（P<0.05）。6h后，2‰-5‰组C3水平才显著高于0h时（P<0.05），并很快于48h时降低。3h时，对照组和1‰组C4含量显著高于0h时（P<0.05），2‰和3‰组及4‰和5‰组的C4含量分别在6h和12h时显著高于0h（P<0.05）。各组C4含量在感染48h后仍显著高于0h（P<0.05）。各组IgM含量显著高于感染前水平。1‰组存活率为100%，3‰-5‰组的存活率低于对照组。综上所述，胶红酵母可以促进凡纳滨对虾、罗非鱼和卵形鲳鲹的生长，提高实验鱼肝脏和肠道的消化酶活力，最适添加量分别为5‰、1.75‰和0.5‰。