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本文研究了茶皂素对鲤鱼生长性能和肉质的影响。选择初始体重为6.68±0.25g(P＞0.05)健康鲤鱼540尾，平均分成6组（分别是对照组、试验1组、试验2组、试验3组、试验4组、试验5组），每组90尾，每组设3个重复，每个重复30尾鱼。空白对照组饲喂配合饲料，其余5组为配合饲料添加不同含量的茶皂素，分别为200mg/kg;400mg/kg;600mg/kg;800mg/kg;1000mg/kg茶皂素试验组。试验时间为60d。
试验结果表明：茶皂素对鲤鱼的末重、增重、增重率、蛋白质消化率、肥满度、内脏比、肝重比和肌原纤维长度有极显著的影响(P＜0.01)；同时对饲料系数、蛋白质效率、饲料转化率、肌肉失水率有影响；茶皂素对肌肉中常规营养成分（粗蛋白质和粗脂肪）有显著影响(P＜0.05)；而对水分和灰分的影响因茶皂素的添加量不同有显著与不显著影响(P＜0.05; P＞0.05)。茶皂素对肌肉中胶原蛋白的含量有显著影响(P＜0.05)。当饲料中茶皂素添加量为600mg/kg时，鲤鱼处于最佳生长状态。并且对其肉质有一定的改善作用。
本文还进行了茶皂素对鲤鱼的毒性试验。设一空白对照组（不加任何药物）和8个浓度组(茶皂素浓度分别为1.0mg/L、1.5mg/L、2.0mg/L、2.5mg/L、3mg/L、3.5mg/L、4.0mg/L、4.5mg/L)。同时设3个平行试验。进行48h观察记录。得到7h、24h、48h的LD50分别为2.60、1.82、1.61mg/L。
综合试验结果说明：茶皂素能提高饲料转化率，降低饲料系数，提高鲤鱼的生长性能，并能一定程度改善肉质，从投喂茶皂素鲤鱼“不死”，但其溶解于水中时鲤鱼死亡有助于说明茶皂素鱼毒作用的机理，但具体机理还有待进一步研究。