【摘 要】
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该实验选用小国光苹果为主要实验原料,研究了浓缩苹果汁加工中小分子量酚类物质 在不同工艺过程中的变化,超滤处理对酚类物质和芳香成分的影响.首次将渗透汽化膜浓缩技术运用
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该实验选用小国光苹果为主要实验原料,研究了浓缩苹果汁加工中小分子量酚类物质 在不同工艺过程中的变化,超滤处理对酚类物质和芳香成分的影响.首次将渗透汽化膜浓缩技术运用于苹果汁的浓缩中,能较好地保留苹果汁中的营养因子和芳香成.研究了渗透汽化膜过程中温度、膜材料与膜通量的关系.比较了四种国产膜在苹果汁清超滤中通量的变化并研究了不同清方式对膜通量的恢复情况.采用酶清洗(NOVO FERM 58)0.1﹪与碱液(pH12)结 合的方式,能显著性地提高膜清洗后的通量.
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