唐宋两代,是藏冰事务变革与发展的重要时期。从藏冰的礼仪制度来看唐宋两代除了沿袭周礼,于藏、开之时对司寒进行祭祀以及对宗庙进行荐献外,另于开元时期规定,孟冬另设祭司寒之礼。这一制度一直被沿用至北宋神宗时期。元丰年间,神宗因孟冬无事于冰,将孟冬之祀取缔,此后司寒之祭开始向唐前期的制度回归。而宗庙荐冰的范围,包括唐宋时期太庙、后庙、神御殿以及陵寝。二者构成了完整的藏冰之礼。孟冬祭祀的设置与荐冰范围的扩大,是唐宋冰礼较前代而言最为重要的改变。就冰井的设置与管理而言,主要包括唐宋时期冰井的位置、取冰之格局、采冰之对象以及官方冰井管理机构之运行。唐代冰井有东西、内外之分,取冰于都城周边之州县,采冰工作由专门的采冰户负责,宫廷所需冰段由林署管理。唐后期,随着宦官势力的崛起,藏冰之职转向由内园冰井使。宋初冰井设于夷门内,后向琼林苑、金明池转移。宋代取冰于都城内水域,由役兵负责收采。宋初设有冰井务管理冰段,变法时期琼林苑、籍田司等机构始藏冰。南宋因无专门的冰务机构,故冰事主要由三衙负责。同时,沿江制置司一类的军事机构亦有藏冰职能。唐宋两代冰井位置的变化、取冰格局的改变、采冰与藏冰工作职能的细化亦是该历史时期冰事发展的突出表现。从冰的使用方面来看,唐宋时期主要分为祭祀、丧葬、颁赐、膳食、医药、交通、洗涤、装饰几个方面。唐宋冰鉴的设计与使用、尸体保鲜方式的革新、官员赐冰之等级与范围、冰镇饮食的丰富、以冰入药现象的出现、冰上交通工具的发明以及冰在洗涤、装饰等日常生活各方面的应用,都说明唐宋时期冰用途的广泛性、多样性,同时也体现了唐宋两代民众利用自然能力的提高。藏冰风俗的扩大与影响方面,其扩展主要表现在藏冰活动由北至南、由上至下的风俗变迁以及唐宋时期用冰范围的扩大;其影响一方面在于,随着藏冰活动的频繁展开,唐宋民众对于冰日用观念的提升;另一方面在于其对元明清三代南方地区藏冰活动的展开提供了良好的基础。