随着现代生活方式的改变,外出就餐已成为一种重要的社交行为。消费者需要的不仅仅是满足口舌之需,而是在独特的就餐环境下获得另类的就餐体验。未来餐饮空间室内设计的核心原则必然是清晰和明确的,即,更好地创造舒适、优雅、时尚、美观、环保的就餐环境。然而,餐饮空间室内设计并非无限制的投入,成功的餐饮空间设计既要有设计创意和概念,还需要符合餐饮品牌的定位、有效控制成本的同时满足市场需要,使餐饮空间实现可持续发展。餐饮空间室内设计方案的优劣直接影响装修工程的进度、质量和费用,决定餐厅建成后的经济价值和使用效果。设计方案技术经济评价的目的,是建立科学的指标体系,按照工程项目经济效果评价的原则,用一个或一组主要指标对设计方案的功能、设备、工艺、材料、人工消耗以及造价等方面进行定性和定量相结合的综合评价,择优确定技术经济效果好的设计方案。本文综合讨论了如何有效控制成本、合理利用功能划分以及通过艺术设计增加餐厅附加值;如何利用价值工程学原理进行功能价值的量化;并分析了餐饮空间室内设计中功能规划、成本控制、艺术设计、价值体现四个系统之间的内在联系和运行机制,以期许帮助餐厅经营者和设计师作出正确决策,减少投资风险。餐饮空间室内设计评价是一项复杂的过程,功能规划是餐饮空间设计体系中的首要因素,它决定着餐饮空间的实际性能与档次,而成本控制是在满足功能的基础上降低成本,把提高功能、档次和降低成本统一在最佳方案之中。根据餐饮空间室内设计评价所涉及的内容、功能和特征等,本文利用模糊德尔菲法(FDM)、决策试验和评价试验法(DEMATEL)以及网络分析法(ANP),采用多目标决策分析(DANP),创建了餐饮空间室内设计评估模型,并建立了子维度之间的影响有向图,为餐饮空间室内设计中各标准提供了权重和排名,给餐厅经营者和设计师提供了方案评价的量化依据,有助于决策者在考虑餐厅的室内设计中提高决策质量和优化标准。餐饮空间室内设计需要满足经济性的原则,需要考虑投资方投资的合理性,投资的回报,能否收回投资,避免盲目投资,合理规避风险。最后,笔者通过市场调研,对餐饮空间设计的各种档次及造价进行了整理和分析;基于半经验主义,采用Apache Tomcat/7.0.39,结合网页制作的方式,建立了一套餐饮空间室内设计造价评估软件,为餐饮空间的设计和投资经营提供了参考数据。