荔枝是一种营养丰富的水果，是我国的特产，荔枝核是其成熟的种子，又名荔仁。它是一种常用的中药，具有降血糖、调血脂、抗氧化、保肝和护肝等功效。荔枝核中的化学成分很复杂，主要含有挥发油、酯和氨基酸等。本论文采用气相色谱、高效液相色谱、气相色谱—质谱连用仪和高效液相色谱—质谱连用仪等仪器，分别对荔枝核的水、乙醇、乙酸乙酯、石油醚和80％乙醇提取液进行了分析，并且鉴定了一些化学成分的结构。其中，荔枝核的乙酸乙酯和石油醚的提取液主要含有十六碳酸、十三碳酸、(Z)-9-十六烯酸甲酯、(Z，Z)-9，12-十八碳二烯酸、十八碳酸、环十五烷、18-十九烯酸、石竹烯、α-石竹烯等物质。 为了证明荔枝核的降血糖功效是否与一种特殊氨基酸HypoglycinA(1)有关，本文还设计合成了化合物HypoglycinA。该路线以廉价的三苯基磷和碘甲烷为原料，经过wittig、卤代、亲核取代、水解等七步反应实现了HypoglycinA的合成。以合成出的HypoglycinA为标准品，采用高效液相色谱—质谱联用仪对荔枝核的水、乙醇、80％乙醇的提取液进行了分析，结果显示，在这些提取液中没有检测到HypoglycinA这种氨基酸的存在。