食品包装被称作是“特殊食品添加剂”,在一定程度上,食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分。近年来,某些食品包装不符合安全要求,甚至导致危害人体健康的情况颇为突出。本文利用气相色谱一质谱联用技术(GC—MS),确定了实验条件、实验步骤及数据处理的方法;选取六种市售食品用纸包装袋,检测分析试样包装中可能含有的挥发性有机物及七种目标挥发性有机物(苯、乙苯、邻二甲苯、间／对二甲苯、异丙醇、乙酸丁酯、乙酸乙酯),对检测到的挥发性有机物进行定性定量分析；然后对实验结果进行处理并分析,最后对食品用纸包装材料的安全性进行总结讨论,给出建议和对策。实验定性结果表明7种挥发性有机物在所检测的食品用纸包装袋中存在很多,苯系物含量较大。另外包装袋中还含有很少量的烷烃类、酮类酯类等物质。检测结果显示,基本上每种包装袋中都含有已醛和D-丙氨酸。定量分析结果表明,在所检测的六种包装袋中,总的溶剂残留量按照目前国家标准中的规定——溶剂残留总量≤10 mg/m2,其中苯系溶剂残留量≤3mg/m2。均符合标准。而对于肉夹馍包装袋、爆米花包装袋、麦当劳包装袋这三种包装袋中溶剂残留总量虽未超标但量比较大,苯类挥发性有机物的含量也比较大。特别是肉夹馍包装袋,其苯类物质含量经过多次检测得出的平均值为3.145mg/m2超过国家规定。食品用纸包装中,含有这几种有机残留,对人体健康会造成一定的危害,尤以苯系物的含量为卫生和食品监督部门所严格控制。HS-GC/MS方法具有进样简单、分离效果好、精密度高、适用于沸点较低的痕量物质的定性及定量分析,因此能够满足食品包装中挥发性有机物检测工作的要求。本课题通过实验研究的方法,获得第一手的实验数据,为食品用纸包装安全性后续方面的研究及我国食品包装相关法规的建立提供科学依据。