【摘 要】
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该文是解放军总后军需部资助的研究项目"功能性可食保鲜膜"和吉林大学创新基金课题"新型可食用生物聚合膜材料的基础研究"的部分内容,主要研究食品调料粉和豆粉的可食小包装
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该文是解放军总后军需部资助的研究项目"功能性可食保鲜膜"和吉林大学创新基金课题"新型可食用生物聚合膜材料的基础研究"的部分内容,主要研究食品调料粉和豆粉的可食小包装袋.该文首先分析和确定了可食薄膜工程性质的测试方法.分别以马铃薯淀粉、大豆分离蛋白和两者的混合物作为膜基材制作可食薄膜,研究了成分和工艺条件对膜性能的影响,通过优化试验,确定可食薄膜的最优配方和最佳工艺条件,并确定了适合的薄膜封合方法.同时对高压技术在制膜工艺中的应用进行了初步探讨.该文侧重研究了具有热水速溶性的可食薄膜,此前这类可食薄膜的研究未见报道.该文的研究成果可为可食薄膜中试和工业化生产提供有参考价值的试验参数和结论.用可食的包装膜作为内包装,辅以其它复合膜作为外包装,也为食品的分袋小包装提供了一种新的有效的包装形式.
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