高压加工相关论文
嫩度一直是消费者购买肉制品时最关注的品质指标之一，肉品质的控制与嫩化技术密切相关。随着科学技术的发展，物理嫩化技术以快速、经......
摘 要：高压技术可通过合适的压力和温度，降低剪切力，提高肉类嫩度和品质，被广泛应用于肉类加工中。本文从正面和负面的影响来讨论高压......
本文对超高压加工过程中的能量消耗展开了分析计算和测试实验,结果表明超高压加工的能耗要比传统热加工低得多。超高压设备的投入......
针对超高压鲜榨果蔬汁工业化生产的瓶颈问题，本文提出了制定产品标准、建立产品安全评价体系、降低生产成本和进行技术集成的对策。......
该文是解放军总后军需部资助的研究项目"功能性可食保鲜膜"和吉林大学创新基金课题"新型可食用生物聚合膜材料的基础研究"的部分内......
高压加工技术是目前世界食品加工业中的一项高新技术,本文详细介绍了高压加工技术的原理:高压加工食品的特点;保持食品的营养价值,......
研究了蛇鲻(Saurida wanieso)冰藏和冻藏过程中K值、挥发性盐基氮(TVBN)、Mf Ca2+-ATPase全活性等鲜度指标的变化,并研究了高压加......
高压加工技术应用于乳制品的加工过程,不但不会造成营养物质的破坏和流失,还可以在不改变乳品色泽、口味的前提下,有效杀灭乳制品......
研究了蛇鲻(Saurida wanieso)冰藏和冻藏过程中K值、挥发性盐基氮(TVBN)、Mf Ca2+-ATPase全活性等鲜度指标的变化,并研究了高压加......
摘要：本文主要论述了用辐照、高强度电子场等非加热方法消灭微生物的一些情况和问题。关键词：辐照；高强度脉冲光；高强度脉冲电子场；紫外......
超高压食品在兴起多少年以来,人们只知道用火也就是用提高温度来煮熟东西。久而久之,通过加温煮熟东西似乎也就成为天经地义的事情......
澳大利亚一家位于墨尔本的果汁果酱加工公司Preshafruit称其为全球首个在果汁果酱加工中采用高压灭菌的公司。该公司采用冷压法代......
Serrano火腿是西班牙传统干腌肉制品,享誉全世界,其每年的产量为将近1800条。其生产时,第一步是上盐,在此过程中盐分和其他添加剂......
介绍了高压加工技术在食品方面应用的研究进展，其内容有：高压原理，装备和对微生物，蛋白质，酶的影响，高压乳及其制品的研究，作为国际热门食......
基于高压加工方法能在常温或较低温度下达到灭菌效果,压力可瞬间传递的优点,研究了高压加工对鲜蛋液流变特性的影响,提出了采用曲......
利用高压与中温协同加工方法处理果蔬类食品,对保持产品色泽和风味、提高品质等有积极作用,具有重要的应用价值.本研究基于连续高......
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据悉，韩国锦湖轮胎成为世界首家将RFID标签加入轮胎产品的公司。这些RFID标签为细长的片状标签，通过高温高压加工植入轮胎橡胶密封层......
在不同压强条件(0.1,200,400MPa)下对不同添加量(0,1,2%)的生鸡肉肠进行加热(60℃)处理30min,测定了处理后的鸡肉肠的持水力、水分......
即食肉制品营养丰富、方便快捷,深受消费者喜爱。然而即食肉制品在加工、贮藏、运输和销售等环节极易受到单增李斯特菌、金黄色葡......
1895年,Hite首次报道了高静压的灭菌效果,1899年其又发表了超高压保存牛奶的报告;1914年Bridgman发现高静水压下蛋白质发生变性、......
高压加工技术是目前世界食品加工业中的一项高新技术，本文详细介绍了高压加工技术的原理：高压加工食品的特点：保持食品的营养价值，保持......
高压加工技术在人们的印象中一般应用在陶瓷、钢铁及合金的加工上。但随着科学技术的发展,国外首先把超高压食品加工技术应用于食......
草莓酱为什么这样鲜？———高压加工法走进食品业何为食品高压加工法？简单地说，就是一种利用水压、而不是热量来保存食品的方法。在用......
为探索高压加工对蔬菜组织的影响,确定合理的蔬菜高压保鲜贮藏参数,选择几种有代表性的蔬菜作为研究对象,应用高压加工技术,以生物......
本文分别测试了红熟前期番茄高压加工后的超弱发光特性,并跟踪测试了高压加工后番茄在贮藏过程中超弱发光强度的变化情况。结果表......
【目的】鲜切生菜存在微生物安全问题,通过开展高压与温度的协同研究,以获得鲜切生菜的冷杀菌加工技术,并确定高压处理对鲜切生菜......
<正>发表在《食品科学杂志》上的一项研究探讨了用高压加工(HPP)代替传统的蒸煮法对金枪鱼腰肉进行预处理。研究人员在150～600 MPa......
