论文部分内容阅读
婴幼儿在生长发育过程中对脂肪酸、核苷酸等营养物质的要求很高,新生儿自身合成能力不足,必须依靠外源摄入补充。因此要求婴幼儿配方乳制品营养均衡全面,成分接近母乳。乳脂肪和核苷酸作为乳及乳制品中重要的营养成分,需重点进行检测研究。本文根据国内外婴儿配方乳制品的相应标准和法规,优化和建立检测脂肪酸和核苷酸的方法,主要内容及结论如下:1、采用气相色谱法同时测定婴幼儿乳制品中的36种脂肪酸,得到的各脂肪酸色谱图峰型良好,各脂肪酸标准曲线线性良好,相关系数均大于0.99,平行样品的相对标准偏差均小于10.22%。2、建立液相色谱-串联质谱法检测婴幼儿乳制品中的5种核苷酸。样品加入40℃去离子水溶解混匀,加入0.1%甲酸水5 mL作为提取液进行提取,再加入乙酸锌溶液沉淀蛋白,经过0.2μm滤膜后,采用ACQUITY UPLC HSS T3(2.1 mm×100 mm,1.8μm)色谱柱,0.1%甲酸水溶液和0.1%甲酸乙腈溶液为流动相进行等度洗脱分离,质谱采用正离子模式,多反应监测模式(MRM)进行检测,分析时间为10 min,进样体积为5μL。得到的各核苷酸色谱图峰型良好,各核苷酸标准曲线在0.2~5μg/mL浓度范围内线性良好,相关系数均在0.99以上,样品的加标回收率均在86%~115%之间,相对标准偏差(RSD)在2.22%~9.91%之间。3、通过模拟婴幼儿配方奶粉的运输条件,以运输时间和运输温度为变量进行单因素试验,得出结论:从脂肪酸角度分析,婴幼儿配方奶粉在跨境运输过程中,要特别注意豆基奶粉的运输条件。豆基奶粉在运输中应尽量保证运输温度低于25℃,运输时间也应尽量短;乳基奶粉对温度无严格要求,但运输时间应控制在六周以内,如超过六周,则运输温度应为低于25℃的低温环境。从核苷酸角度分析,运输中时间和温度对婴幼儿配方奶粉中5种核苷酸的含量均有明显影响:婴幼儿配方奶粉中5种核苷酸的含量在七个运输周期内总体呈先升高后下降趋势,因此建议运输时间不应超过21天,以保证奶粉的质量;婴幼儿配方奶粉中5种核苷酸的含量在不同运输温度下总体呈逐渐下降趋势,且37℃以上的温度下降趋势较明显,因此建议运输温度不应超过37℃,且最佳运输温度应为0℃的低温环境,以保证奶粉的品质。