茴脑是茴香油的主要成分，通过深加工可以制取茴香醛、茴香酸和茴香醇及其各种衍生物。茴香醛是极为重要的合成香料和医药中间体，广泛应用于电镀、医药以及合成食品的香精香料等领域，具有较高的应用价值。当前工业上合成茴香醛的方法主要通过化学方法合成，具有严重的弊端，反应条件苛刻，实行工业化比较困难，因此在食品、医药等应用上受到一定的限制。生物转化法作为一种绿色环保的生产方式，将代替化学合成法在茴脑转化合成茴香醛方面具有良好的发展前景。本研究以八角茴香油为原料，课题组成员通过富集培养和分离纯化，筛选出一株相对高产茴香醛的细菌菌株WGB30，初步鉴定菌株WGB30为伯克霍尔德氏菌Burkholderia sp.。在前期工作的基础上，利用细胞固定化技术，开展了利用WGB30菌株转化茴脑产茴香醛条件的优化研究。固定化细胞的稳定性是一个需要考虑的关键因素，因此结合本实验的特点采用海藻酸钙包埋法制作固定化细胞最稳定。通过单因素实验分别探索了在固定化细胞体系中转化茴脑产茴香醛发酵条件，如温度、PH值、底物浓度、固定化细胞添加量以及摇床转速五个主要影响因子对茴香醛产量的影响。选择三个显著作用的影响因子采用Box-Behnken Design (BBD)实验设计，然后进行显著性分析和响应面回归分析，结果得到关于茴香醛产量的二项式方程与模型。在装液量为50ml的前提下，模型稳定点的转化条件为：温度为35℃，PH值为7.3，底物浓度为4.5g/L，固定化细胞的添加量为5.38g，摇床转速为200r/min。通过验证试验表明茴香醛的摩尔生成率可达10.65%，约为优化前的1.6倍，优化效果明显。本研究结果为生物转化法生产茴香醛提供了依据和参考。