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本试验旨在研究添加不同苜蓿草粉和亚麻酸水平饲粮对育肥猪生长性能、血清生化指标及肉品质的影响;并通过荧光定量检测与不饱和脂肪酸合成代谢相关基因的表达量,研究其影响机理。为不同的日粮组成在育肥猪上的应用提供理论基础和科学根据,实验如下:试验一:不同苜蓿草粉和亚麻酸水平饲粮对育肥猪生长性能、血清生化指标及肉品质的影响本试验挑选900头,体重在60kg左右、身体情况良好的杜洛克×长白×大白三元育肥猪作为试验研究对象,采用随机区组设计,共分为5个处理,每个试验组设置3个重复,每个重复挑选60头猪。5个试验组分别为:对照组(基础日粮-玉米豆粕型);10%苜蓿草粉组;20%苜蓿草粉组;大豆油组(与10%的草粉组亚麻酸水平一致);亚麻油组(与20%的草粉组亚麻酸水平一致),试验期67d,其中正式期60d。结果发现:1)10%的苜蓿草粉组的日增重明显高于20%苜蓿草粉组和亚麻油组,也高于豆油组和对照组,但差异不显著(P>0.05)。2)2个加苜蓿草粉的试验组其瘦肉率高于两个加油组,也高于对照组,然而其屠宰率降低;4个试验组的眼肌面积显著高于对照组,以10%草粉组最高,大理石纹和肉色相比较,10%草粉组和20%草粉组明显好于豆油组和亚麻油组。3)血清生化指标,4个试验组的总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、葡萄糖(GLU)含量均高于对照组,其中10%草粉组和亚麻油组葡萄糖显著高于对照组(P<0.05),20%草粉组和豆油组与对照组之间差异不显著(P>0.05);2个草粉组和2个加油组均显著降低了尿素氮的含量,其中10%草粉组显著低于2个加油组,4个试验组也降低了低密度脂蛋白的水平,但差异不显著(P>0.05);4个试验组均提高了高密度脂蛋白和谷丙转氨酶(ALT)的含量,但差异不显著(P>0.05)。4)4个试验组均提高了风味氨基酸和必须氨基酸的含量,2个草粉组显著高于对照组(P<0.05),也高于2个加油组的,但差异不显著(P>0.05);相比于对照组,试验组育肥猪肌肉中硬脂酸等饱和脂肪酸的含量降低,而亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸的含量升高;且苜蓿草粉组的亚麻酸在育肥猪猪肉中的沉积效果高于植物油脂。试验二:不同苜蓿草粉和亚麻酸水平饲粮对育肥猪育肥猪组织中脂肪酸合成代谢的影响试验动物的选择、分组、管理等方面与实验一一致,试验结束后,屠宰15头猪,每个重复各屠宰一头,然后取猪的肝脏检测与脂肪代谢相关基因的表达量,如肝受体(LXR)、过氧化物酶体增值物激活受体(PPARα)、脂肪酸合成酶(FAS)、乙酰辅酶A羧化酶(ACC)。分别做荧光定量分析,结果如下:4个试验组均提高了脂代谢相关基因PPARα表达量,降低了LXR、ACC、FAS的表达量,亚麻油组PPARα表达量高于其它试验组,结果表明:4个试验组均抑制脂肪组织和相关转录因子基因的表达。综合上述结果得到:在育肥猪饲粮中添加10%的苜蓿草粉有利于提高育肥猪的生长性能,改善其血清生化指标,添加不同油脂来源的饲粮(苜蓿草粉、豆油、亚麻油)均有助于改善肉的品质,促进经济效益的提高,其中苜蓿草粉组的日粮配方对亚麻酸的沉积效果优于豆油组和亚麻油组。脂代谢相关基因的表达量与肌肉脂肪沉积量下降有关。