欧李系蔷薇科樱桃属植物,是一种营养价值很高的小宗水果。研究了薄膜打孔包装(MA)、热和钙处理结合和不同温度贮藏,对欧李的贮藏效果以及采后生理变化规律的影响,为欧李的贮藏保鲜技术提供理论依据。结果表明,欧李采后未出现明显的呼吸和乙烯高峰。薄膜打孔包装可以明显抑制贮藏期间欧李果实可滴定酸含量、总糖含量、Vc含量的下降、显著降低失重率、呼吸强度、乙烯释放量,抑制PG酶活性的上升,对可溶性固形物含量无明显影响,0.03mm PE包装保鲜效果最好。热和钙处理结合可以抑制欧李贮藏期间硬度和可滴定酸含量的下降,减少腐烂率,对可溶性固形物含量无明显影响,38℃,3%CaCl2处理4min保鲜效果最好。低温可显著降低欧李的呼吸强度,降低MDA含量,保持较高的SOD和CAT活性,提高贮藏品质,1℃贮藏保鲜效果最好。