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虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)原产于日本和朝鲜。现已引进我国山东、辽宁等北方沿海进行人工养殖生产。虾夷扇贝是一种重要的经济海产品,但在加工过程中其内脏部分被废弃,需要进行内脏深加工开发以提高扇贝附加值。本文采用木瓜蛋白酶,从扇贝内脏中提取出扇贝内脏粗多糖,经过进一步的分离纯化后得到一种分子量和极性均一的多糖组分(SVP-12),并对这种多糖组分的性质和结构进行了研究。采用酶-Sevag法联合脱除多糖所含蛋白；经Sephacryl-S200凝胶柱层析和DEAE-cellulose52离子交换柱层析分离得到纯度较好多糖组分SVP-12,经高效液相色谱、醋酸纤维素膜电泳及光谱鉴定确定其为均一多糖。其相对分子质量约为170kDa,是由鼠李糖、岩藻糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖组成的一种含硫酸酯多糖,并含有有氨基糖,单糖组成摩尔比为Rha:Fuc:Ala:Xyl:Man:Gla:Glc=1.65:2.54：4.05：5.60：1.48：4.90：1.00。硫酸基含量为12.57%,氨基己糖的含量为8.46%,其中氨基半乳糖的含量为6.96%。采用部分酸水解、高碘酸氧化、Smith降解、甲基化、气相色谱-质谱联用、核磁共振等多种方法相结合测定了SVP-12的一级结构。结果表明：(1)SVP-12的主链重复核心结构是由Ara、Fuc、Gal构成；(2)SVP-12中的Ara存在形式为1→、1→2、1→3；Fuc存在形式为1→、1→3,4；Gal存在形式为1→、1→4、1→6,1→3,4结构。(3)主链重复核心结构完全不被氧化,Fuc(1→3,4)、Ara(1→3)、Gal(1→3,4)构成的有分支的重复核心结构。(4)Xyl(1→5)Man(1→4)(1→2,4)位于靠近主链重复核心位置,即与主链相连。由此推测其结构应该为：[—11Fuc3—1Ara3—1Gal3—]n—