背景：随着人们生活水平的提高和膳食模式的改变，慢性非传染性疾病对居民健康的影响日益突出。目前认为自由基氧化损伤是慢性非传染性疾病的重要因素，已知有多种微量营养素或非营养素的食物成分具有拮抗或预防自由基抗氧化损伤的作用。然而补充单一抗氧化剂对降低降低慢性非传染性疾病的效果还有相当多的争议。不同抗氧化组分间可能存在有相互协同作用，多种微量营养素与非营养素的植物化合物的科学与合理组合，可能在预防慢性非传染性疾病方面具有广阔的应用前景。目的：研究植物化学因子和抗氧化营养素间在动物体内的相互关系，探索二者联合作用在预防因过氧化损伤引起的慢性非传染性疾病中的机制，为改善居民膳食结构和慢性非传染性疾病的预防探索理论基础。方法：本研究应用高脂动物模型研究类胡萝卜素与银杏黄酮以及类胡萝卜素与锌+硒联合使用对氧化损伤的保护作用，以及类胡萝卜素和银杏黄酮联合应用对小鼠记忆的影响，结果：1．单独或联合补充β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素均可显著降低内源性DNA损伤水平。补充银杏黄酮及银杏黄酮+混合类胡萝卜素和补充锌+硒及联合补充类胡萝卜素+锌+硒均可显著降低模型大鼠内源性损伤对DNA的影响。类胡萝卜素与锌+硒联合应用对动物外周血单核细胞内源性DNA损伤表现出一定的联合作用趋势。2．单独或联合补充类胡萝卜素、锌+硒和银杏黄酮均可显著增加实验动物脑神经细胞的膜脂流动性。但未发现类胡萝卜素与银杏黄酮和锌+硒联合补充的协同作用的明确证据。3．番茄红素和β-胡萝卜素的单独和联合补充可以增加大鼠血浆高密度脂蛋白水平，改善大鼠血脂构成。β-胡萝卜素和番茄红素在调节血脂、保护脂质过氧化方面可能具有某种协同作用。类胡萝卜素+银杏黄酮联合补充可改善大鼠血脂状况，表现出部分协同作用的趋势。4．单独补充叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素均具有不同程度的降低高脂大鼠模型体内脂质过氧化水平、提高机体抗氧化能力的效果。β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素间未显示显著的协同作用或拮抗作用的证据。补充银杏黄酮可降低动物体内的脂质过氧化水平。类胡萝卜素+银杏黄酮联合补充在小鼠体内表现出部分协同作用的趋势。联合补充叶黄素+锌硒可增加动物脑组织中SOD、GSH-Px水平。5．补充混合类胡萝卜素和联合补充混合类胡萝卜素+银杏黄酮可显著提高小鼠的被动记忆能力和主动学习能力并有助于记忆的维持，银杏黄酮和类胡萝卜素间似具有一定的联合作用趋势。结论：类胡萝卜素、银杏黄酮和锌硒的补充可能在不同层面发生作用，综合降低实验动物体内的过氧化风险，提高动物的抗氧化能力。由此推测，类胡萝卜素和银杏黄酮及锌硒的联合使用可能有助于对抗自由基和过氧化对机体的损伤，为慢性非传染性疾病的预防控制提供新的思路。但尚需大量的研究加以证实。