俗话说,民以食为天,饮食是人们的生存之基,更是生命之源。餐饮业与人民的生活密切相关,餐饮业的发展是关乎国计民生的大事。2016年5月1日,餐饮业经历了“营改增”的重大变革,正式踏入了增值税纳税人的行列。餐饮业的税率由5个点提高到6个点,但成为增值税纳税人的餐饮企业可以从购进的货物或服务中获得增值税进项税额用于抵扣销项税额且进项可抵扣的税率高于餐饮业销项的税率。由此可见,“营改增”使餐饮业出现了新的筹划契机和筹划空间。本文首先探讨了餐饮业采购环节、劳动用工环节、销售环节以及新型冠状病毒肺炎（以下简称新冠肺炎）疫情期间税收筹划的政策依据,并从扩大进项税额的抵税作用、避免从高适用销项税率、享受特定的税收优惠政策和对采购成本及税后利润的考量这四方面分析了餐饮企业税收筹划的策略。其次,分析了餐饮业的发展现状、经营特点以及税负情况,说明了餐饮业“营改增”的减税效果以及进行税收筹划的必要性;然后阐述了选择A餐饮股份有限公司作为税收筹划研究对象的动机,介绍了该公司的经营范围、财务状况以及纳税情况。再次,对该公司各环节的业务进行税收筹划:在采购环节利用农产品销售发票或收购发票来实现增值税的“免征高抵”以及利用一般纳税人和小规模纳税人价格优惠临界点来优化供应商的选择条件;在劳动用工环节通过劳务派遣公司和购进自动洗碗机等设备来获取更多的进项税额,通过安置符合条件的残疾人等特殊群体来享受税收优惠;在销售环节通过比较餐饮企业六种常用促销方式税负的轻重、避免外卖销售作兼营处理以及将房产租赁合同改为仓储保管合同来进行税收筹划;在新冠肺炎疫情期间通过运用免税、减税政策来减轻企业负担。然后,本文对筹划的方案进行了总结和实施效果的评估。最后,本文分析了该公司采购环节、劳动用工环节以及销售环节的税收筹划风险:“农业生产者”的认定风险、农产品收购发票开具不规范的风险、农产品核定扣除推行的难点;劳务派遣无效的风险、招聘特殊群体的风险;促销方式当中的会税差异以及异常折扣的风险、“外卖食品”的认知风险、收入性质转化的风险。对此,本文提出了相应的风险防控策略:与多名农业生产者形成长期的固定合作关系、熟知与农产品收购发票有关的规范、率先在产品相对单一的分公司推行农产品核定扣除办法;严格审核劳务派遣公司的资质、学习与安置特殊群体的有关的税收政策;理解促销方式当中的会税处理差异以及掌握折扣的开票规范、对各类收入进行更细致的分别核算、在转化收入性质的合同中明确义务。