本研究以黄鳝为研究对象,探究高脂和氧化鱼油饲料中添加牛磺酸对黄鳝生长性能及免疫功能的影响。本实验分为2部分,共7个组,每组3个重复。养殖实验在湖南省常德市汉寿西湖管理区黄鳝养殖实验基地网箱（1.5 m×1.5 m×2.0 m）中进行,实验持续8周。研究结果如下:实验一:高脂饲料中添加牛磺酸对黄鳝生长及免疫的影响设置对照饲料（粗脂肪为6.5%）为正对照组,在高脂饲料（粗脂肪为12.5%）中添加0、0.2%和0.5%牛磺酸,分别记为FM、FT0、FT0.2、FT0.5,共配置4组实验饲料,选取初始体重（30.06±0.03）g的黄鳝进行实验,结果表明:1)与FM组相比,FT0组黄鳝增重率、肝体比显著升高（P<0.05）,存活率显著降低（P<0.05）;添加牛磺酸后,FT0.5组增重率略低于FT0组但高于FM组,肝体比显著低于FT0组、存活率显著高于FT0组且与FM组无差异;2)与FM组相比,FT0组黄鳝血清中LEP、LDL、TG、TC、TBA含量和GPT活性显著提高（P<0.05）,LPL、ALB含量和HL、GE活性显著降低（P<0.05）;添加牛磺酸后,血清中LEP、LDL、TG、TC、TBA含量和GPT活性显著降低（P<0.05）,ALB含量和LPL、HL、GE活性显著提高且高于FM组（P<0.05）,其中最适添加量为0.5%;3)与FM组相比,FT0组黄鳝血清中Ig M、LZM、AKP、GSH、SOD、CAT和T-AOC活性显著降低（P<0.05）,但添加牛磺酸后,以上指标显著提高,并且FT0.5组C3、C4、Ig M、LZM、AKP、GSH、SOD和CAT活性显著高于FM组（P<0.05）;4)与FM组相比,FT0组黄鳝肝脏中GSH、T-AOC和SOD活性显著降低（P<0.05）,MDA含量显著提高（P<0.05）;添加0.5%牛磺酸后,NO、GSH、T-AOC、CAT和SOD活性显著提高（P<0.05）,MDA含量与之相反;5)与FM组相比,FT0组黄鳝肠道中ZO-1、CL-12、IL-1β、IL-12β和IL-15基因表达显著上调（P<0.05）,ZO-2、IL-8、IL-10、TGFβ1、TGFβ2和TGFβ3基因表达显著下调（P<0.05）;添加适宜牛磺酸后,肠道中ZO-1、CL-12、IL-1β、IL-12β和IL-15基因表达显著下调（P<0.05）,ZO-2、OCC、IL-10、TGFβ2和TGFβ3基因表达显著上调（P0.05）;氧化鱼油饲料中添加牛磺酸后,黄鳝增重率显著提高并且显著高于FM组（P0.05）,其中最适添加量为0.2%;2)与FM组相比,OT0组黄鳝血清中LDL、TG、TC含量和GPT活性显著提高（P<0.05）,HDL、GLU、TBA含量显著降低（P<0.05）;添加0.2%牛磺酸后,血清中HL、GE、HDL、GLU含量显著提高（P<0.05）,LDL、TG、TC含量和GOT、GPT活性显著降低（P<0.05）;3)与FM组相比,OT0组黄鳝血清中C3、C4、T-AOC、GSH、CAT和LZM活性显著降低（P<0.05）;添加0.2%牛磺酸后,血清中C3、C4、AKP、T-AOC、GSH、SOD、CAT和LZM活性显著提高（P<0.05）;4)与FM组相比,OT0组黄鳝肝脏中GSH、NO、CAT、T-AOC、GR、GST和SOD活性显著降低（P<0.05）;添加牛磺酸后,以上指标显著提高,并且SOD和GST显著高于FM组（P<0.05）,其中最适添加量为0.2%;5)与FM组相比,OT0组黄鳝肠道CL-12、CL-15、IL-1β、IL-8、IL-12β和IL-15基因表达显著上调（P<0.05）,ZO-1、ZO-2、IL-10、TGFβ2和TGFβ3基因表达显著下调（P<0.05）;添加牛磺酸后,肠道CL-12、CL-15、IL-1β、IL-8和IL-12β基因表达显著下调（P<0.05）,ZO-1、ZO-2、OCC、IL-10、TGFβ1、TGFβ2和TGFβ3基因表达显著上调（P<0.05）,其中最适添加量为0.2%。综上所述,高脂饲料虽然可以一定程度提高黄鳝生长性能,但会使机体产生炎症,免疫力下降,从而降低其存活率,但添加适量牛磺酸可缓解高脂带来的氧化应激,其最适添加量为0.5%;氧化鱼油饲料虽然对黄鳝生长性能无负面影响,但会使机体产生炎症,免疫力下降,但添加适量牛磺酸可缓解氧化鱼油带来的氧化应激,其最适添加量为0.2%。