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本文进行了雪莲果中主要几种低聚果糖提取实验条件优化的研究,同时对雪莲果中低聚糖生物活性的检测经行了研究,对该低聚果糖研究的可行性、科学性和准确性提供了可靠的依据。为今后对雪莲果中低聚果糖的研究提供了有效、方便、快捷的实验方法。在雪莲果抗氧化抑制褐变的抑制剂研究中,探讨了漂烫处理温度、浸提时间和抗氧化剂对雪莲果果浆的氧化程度的影响。漂烫温度选择了20℃、50℃和80℃漂烫5min,实验表明:80℃能使大部分酶失去活性。确定时间分别确定为0.5、1、2、2.5、3h,实验表明:最佳提取时间为2h。选取的三个抗氧化剂为EDTA-Na2、抗坏血酸以及柠檬酸。实验分别使用了三个抗氧化剂的三个不同浓度对雪莲果果浆进行处理,通过紫外分光光度法测定果浆被氧化的程度,确定抗氧化剂的效果。结果表明:浓度为1%的EDTA-Na2抗氧化效果最好。此外,实验对抗氧化剂的混合使用进行了正交分析,确定影响因素的主次为Vc>EDTA-Na2>柠檬酸,最优组合为1%抗坏血酸+1%柠檬酸+0.25%EDTA-Na2。在雪莲果中低聚果糖的提取研究中,主要对雪莲果所含三种主要的低聚果糖(蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖)的提取条件进行优化研究。分别利用超声波辅助提取与微波辅助提取对其进行提取。结果表明:超声辅助提取在料液比1:50(g·mL-1),超声波功率80w,超声时间35min,温度70℃时蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖最大提取率分别为20.72%、9.97%和10.83%。微波辅助提取在9min、功率为500w、温度为50℃、料液比为1:50(g·mL-1)时蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖的最大提取率分别为25.81%、10.80%和10.85%。且微波辅助提取比超声波辅助提取更为高效、便捷和简单。在探讨雪莲果中低聚果糖对四氧嘧啶造模高血糖小鼠的降糖作用机理研究中,通过对空白对照组、阴性对照组、阳性对照组以及雪莲果低聚果糖低、中、高剂量组的比较,探讨雪莲果对高血糖小鼠的降糖作用。结果表明:雪莲果高浓度剂量组能够很明显地降低糖尿病小鼠血糖,说明雪莲果低聚糖能起到很好的降血糖作用。