水是生命之源,它对动植物来说都有很重大的意义。水的酸碱度会对植物的形态结构、光合作用、抗氧化系统、营养生长等造成影响。因此研究植物在酸碱胁迫下的生长,可以探寻植物在生长过程中的生理变化,以及如何有效利用植物pH的生理生长变化促进其对环境的改变,还可以指导我们如何通过调节pH值的大小来增加植物的药用价值或提升其观赏价值。金钗石斛(Dendrobium nobile Lindl.)是一种兰科多年生附生草本植物,水对其的影响很大,所以就以水的pH对其影响作为出发点,探索金钗石斛的生存极限,了解其生长状况,拓宽金钗石斛的种植地区,同时丰富园林植物使用种类。实验方法用酸性溶液和碱性溶液分别处理金钗石斛,一共处理三十二天,每八天测量一次植物生理和次生代谢产物的变化,实验结果表明:(1)从形态指标上看,金钗石斛在pH2的酸性环境下出现伤斑,且新生叶片受害程度大于老叶。而在pH9、pH10的溶液胁迫下,金钗石斛的落叶率增多。(2)从抗氧化酶系统CAT、SOD、POD测量来看,金钗石斛在受到不同酸碱度的处理液时,最先发生反应的酶是不同。在酸胁迫时,最先发生反应的酶是CAT、POD,而后是SOD;在受到碱胁迫时,最先反应的酶是CAT,而后是POD、SOD。但最终这些酶都会积极的作用于金钗石斛的抗逆胁迫中。(3)从渗透调节物抗坏血酸和可溶性蛋白变化来看,pH2、pH3、pH10的溶液会增加金钗石斛可溶性蛋白的含量的生成,pH2、pH3、pH10的溶液会减少金钗石斛抗坏血酸含量的生成。(4)从膜脂过氧化指标丙二醛看,pH2、pH10的溶液都会造成金钗石斛叶片中丙二醛含量增加,pH值越靠近两端,金钗石斛叶片中丙二醛含量就越高。(5)从次生代谢产物来看,酸性溶液会更好的促进金钗石斛多酚的产生,中性溶液会促进金钗石斛多糖的产生,pH2、pH9的溶液可以促进金钗石斛叶片中黄酮含量的积累。(6)从光合色素上看,pH5、pH6、pH8的溶液有利于促进金钗石斛光合色素的产生。(7)整体来看,金钗石斛栽种范围较广,它可以在有酸雨地区种植,也可以在地下水盐碱程度中低度地区下种植。同时可以根据对金钗石斛的药用和观赏的不同需求,调节pH值大小,使金钗石斛生长至所需状态。