论文部分内容阅读
本实验以解决久保桃的贮藏难题为目标,以天津蓟县久保桃为试材,研究了久保桃采后在不同温度、不同自发气调包装下的贮藏效果,同时对久保桃主要致病菌的抑菌剂进行了筛选,并初步研究了四种防腐保鲜剂的保鲜机理,完善了久保桃的贮藏保鲜体系。研究结果表明：在室温、10℃下和0℃贮藏条件下,D-5自发气调保鲜包装袋保鲜效果均最好。室温贮藏10天,硬度维持在5.37×106N/m2,Vc含量为3.30mg/100mg,褐变度较轻,失重率为7.33%,好果率达到92.0%,感官评价为6分；10℃贮藏40天,硬度维持在10.89×106N/m2,VC含量为2.32mg/100mg,褐变度较轻,失重率为14.1%,好果率达到81.0%,感官评价为6分；0℃贮藏60天,硬度维持在10.26×106N/m2,VC含量为3.55mg/100mg,褐变度较轻,失重率为14.1%,好果率达到92.5%,感官评价为6分。久保桃采后的主要致病菌是青霉菌、灰霉菌和交链孢霉。通过抑菌试验,CT-2对3种主要致病菌7天的抑菌圈直径分别为6.40cm、3.33cm和4.25cm,处理浓度为1.5g/kg时,药害比率为6.5%；丁香叶油对3种主要致病菌7天的抑菌圈直径分别为3.60cm、2.60cm和3.10cm,处理浓度为25μ L/L时,药害比率为4.3%；肉桂油对3种主要致病菌7天的抑菌圈直径分别为6.00cm、3.01cm和3.07cm,处理浓度为25μ L/L时,药害比率为2.2%。对CT-2、肉桂油和丁香叶油的保鲜机理研究表明：在0℃贮藏条件下,与1-MCP相比,CT-2、肉桂油和丁香叶油处理降低了桃果实在贮藏期间的呼吸强度,抑制了乙烯生物合成,并推迟了呼吸和乙烯高峰的出现时间,维持了细胞的完整性,从而延缓了桃果实的成熟与衰老进程,延长了桃的贮藏时间。不同处理还明显减缓了果实硬度、可滴定酸含量的下降,可溶性固形物的增加,改善果实的风味、色泽,保持了果实的内在品质,提高果实的商品价值。同时本试验表明,除了在乙烯合成的控制环节中,CT-2、肉桂油和丁香叶油对桃的保鲜效果及机理与1-MCP相当。综合调控技术流程为：核果类果实保鲜剂处理,0.035mmPVC保鲜袋自发气调包装,0℃贮藏60天,好果率达到91.8%。