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目的:本论文在白羽肉鸡日粮中添加不同水平的热带假丝酵母发酵棉粕替代豆粕,研究对其生长性能、屠宰性能、血液生化指标、表观代谢率及蛋白质代谢的影响,以期获得发酵棉粕的最佳添加量、添加时间及对机体代谢的影响。这对缓解蛋白饲料资源紧缺、降低养殖成本和生产绿色健康的畜产品具有重要的现实意义。方法:本论文共分三个试验,具体方法如下:试验一:热带假丝酵母发酵棉粕对肉鸡生长性能、屠宰性能及血液生化指标的影响。选取480只1日龄肉鸡,随机分成4组,每组6个重复,每个重复20只鸡。试验共分生长前期(1~21 d)和生长后期(22~42 d)两个阶段进行。对照组饲喂基础饲粮,不添加发酵棉粕(0%组),试验组分别添加3%、6%、9%的发酵棉粕代替豆粕。在每个阶段的开始和结束时,以重复为单位计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)及料重比(F/G)。分别在第21、42天早晨,每个重复随机抽取1只鸡,翅静脉肝素抗凝管采血后处死,测定总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)等血液生化指标和屠宰性能。试验二:热带假丝酵母发酵棉粕对肉鸡表观代谢率及蛋白质代谢相关指标的影响。在每个阶段的最后三天,按照重复收集所有粪便混匀后,从每个重复采集100 g,测定营养物质的表观代谢率。试验第1天、21天和42天,每个重复抽取1只鸡,用于测定胴体及羽毛蛋白沉积。分别于21天、42天,每重复随机抽取1只鸡,空腹12 h,静脉放血后迅速采集部分胸肌、腿肌、肝脏于冻存管中,测定蛋白质代谢相关的酶活和激素。试验三:热带假丝酵母发酵棉粕对肉鸡蛋白质代谢相关基因m RNA表达量的影响。采用实时荧光定量法测定肝脏、胸肌、腿肌中IGF-1、m TOR、AKT、AMPK、TSC1、Atrogin-1等相关基因的m RNA表达量。结果:试验一:1)1~21d,与对照组相比,试验组肉鸡的料重比(F/G)显著降低(P<0.05),半净膛率、胸肌率、腿肌率均显著升高(P<0.05),皮下脂肪厚度显著降低(P<0.05),此外,试验组肉鸡血清中的甘油三酯(TG)、葡萄糖(GLU)含量显著降低(P<0.05),而血清总蛋白(TP)含量显著升高(P<0.05),其中6%组的显著高于其它两个添加组(P<0.05)。2)22~42d,试验组第42 d的屠体率也显著升高(P<0.05),其中6%组的胸肌率和腿肌率明显高于3%和9%组(P<0.05)。试验二:1)1~21d,与对照组相比,添加发酵棉粕组的胴体干物质含量和胴体蛋白质量显著增加(P<0.05),此外,6%添加组的胴体蛋白质沉积量显著高于其他各组(P<0.05),试验组干物质、粗蛋白质的表观代谢率也显著增加,且6%添加组显著高于3%和9%添加组(P<0.05),试验组肌肉和肝脏中的乳酸脱氢酶(LDH)及肝脏中的谷丙转氨酶(GPT)、谷草转氨酶(GOT)均显著高于对照组(P<0.05),6%添加组肌肉和肝脏中的碱性磷酸酶(AKP)、甲状腺激素(T4)、生长激素(GH)与对照组相比也显著增加(P<0.05)。2)22~42d,与对照组相比,6%和9%组的胴体蛋白质沉积量显著增加(P<0.05),试验组肌肉和肝脏中的T4及肝脏中的AKP、GH、GOT、INS较对照组显著增加(P<0.05),此外,6%添加组的粗蛋白质的表观代谢率、肝脏中LDH和肌肉中的GH含量均显著提高(P<0.05)。试验三:1)1~21d,与对照组相比,试验组腿肌中胰岛素生长因子(IGF-1)和哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(m TOR)的表达量显著升高,而胸肌中的叉头转录因子(Fox O3)的表达量显著降低(P<0.05)。3%和6%组胸肌中IGF-1和磷脂酰肌醇-3-羟基酶(PI3K)的表达量均显著高于对照组,且6%组肝脏中IGF-1、m TOR,胸肌中蛋白质激酶(AKT)、m TOR及腿肌中PI3K的表达量显著高于其他各组(P<0.05),此外,6%组肝脏中Atrogin1、Fox O1、Fox O3、Mu RF1、TSC2、胸肌中肌肉萎缩F-box(Atrogin-1)和腿肌中肌肉环指因子1(Mu RF1)的表达量较对照组显著降低(P<0.05)。2)22~42d,与对照组相比,3%和9%组胸肌中IGF-1和m TOR的相对表达量显著升高(P<0.05),此外,6%组腿肌中AKT及腿肌中PI3K的相对表达量均显著高于其他各组(P<0.05),9%组肝脏中Fox O1、Mu RF1和胸肌中的Fox O3的表达量较对照组显著降低(P<0.05)。结论:添加适量发酵棉粕可以改善肉鸡生长性能,提高屠宰性能,降低血清中的TG和GLU含量,增加血清TP及Ca的含量。此外,发酵棉粕可通过提高饲料的养分表观代谢率、蛋白质代谢相关蛋白酶活和激素水平,上调IGF-1/m TOR蛋白合成通路中的关键基因的相对表达量,降低蛋白质分解通路泛素蛋白质酶体途径(UPP)中关键基因的表达量,进而促进机体蛋白质沉积,影响机体蛋白质的合成和分解代谢。肉鸡日粮中发酵棉粕的最适添加量为6%,生长前期添加优于生长后期。