贮藏养护是中药材流通的重要环节,对药材质量有直接影响。传统上许多药材使用硫磺熏蒸方法进行贮藏,但该法易造成有效成分破坏和二氧化硫残留,现已被国家限制使用。因此,研发新型药材贮藏技术十分必要,对于保证药材品质具有重要意义。高能电子束辐照是一种新型的食品贮藏保鲜技术,但在中药材贮藏中的应用还不多见。百合和山银花是二种重要的药食两用中药材,传统上常使用硫磺熏蒸进行贮藏加工。本文以这二种药材为研究对象,分别采用不同剂量（1.5 kGy、3.0 kGy、4.5kGy、6.0 kGy）的高能电子束辐照处理药材,并以未辐照样品和硫磺熏蒸样品为对照,从灭菌效果、贮藏时间、药材品质和感官性状等方面评价辐照处理对药材贮藏效果的影响,并优化辐照处理的工艺条件。本文的主要研究结果如下:1、辐照处理对百合药材贮藏效果的影响未经辐照样品中的需氧菌含量为2.6×10³ CFU/g,霉菌和酵母菌含量为1.5×10³CFU/g,其活菌存活率均为100%。经辐照后,样品中的微生物含量随辐照剂量的增加而明显减少。当辐照剂量达到3.0 kGy时,其已降到了极低水平（需氧菌仅为10 CFU/g,其活菌存活率仅有0.38%;霉菌和酵母菌小于10 CFU/g,其活菌存活率小于0.67%）;当辐照剂量提高到4.5 kGy和6.0 kGy时,药材中的需氧菌、霉菌和酵母菌已难以检出;理论上,需氧菌的D₁₀值为1.59 kGy,霉菌和酵母菌的D₁₀值为0.94 kGy。各辐照剂量样品的水溶性浸出物含量在32.28%-35.61%之间,均高于中国药典的规定。辐照处理对百合药材色泽、气味等感官品质的影响较小。在120 d的贮藏期内,辐照处理明显降低了样品中的微生物增长速度,且辐照剂量越高则抑制效果越明显;4.5 kGy是适宜的辐照剂量,可使药材贮藏时间有效地延长至120 d。电子束辐照较硫磺熏蒸处理对百合药材具有更好的贮藏养护效果。2、辐照处理对山银花药材贮藏效果的影响未经辐照样品中的菌落总数为9.2×10² CFU/g,霉菌和酵母菌含量为2.0×10CFU/g,其活菌存活率均为100%。经辐照后,样品中的微生物含量随辐照剂量的增加而明显减少,当辐照剂量达到4.5 kGy时,其已降到了极低水平（菌落总数仅为10CFU/g,其活菌存活率仅有1.09%;霉菌和酵母菌小于10 CFU/g,其活菌存活率小于50.00%）;当辐照剂量提高到6.0 kGy时,药材中的微生物已难以检出。理论上,总菌落的D₁₀值为1.48 kGy。各辐照剂量样品的绿原酸含量在6.43%-6.50%之间,均符合中国药典的规定。辐照处理对山银花药材色泽、气味等感官品质的影响较小。在120d的贮藏期内,辐照剂量越高则对样品中微生物增长的抑制效果越明显;4.5 kGy是适宜的辐照剂量,可使药材贮藏时间延长至120 d。电子束辐照对山银花药材的贮藏效果优于硫磺熏蒸处理。综合而言,高能电子束辐照能够有效杀灭百合和山银花药材中的微生物,对药材品质的影响也较小。这一新的药材贮藏技术具有比硫磺熏蒸更好的贮藏效果。