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运河文化与邮驿文化在这里相依相生
【机 构】
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扬州日报
【出 处】
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扬州日报
【发表日期】
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2023年01期
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基于天然花青素的新鲜度指示膜可实时提供食品品质信息,且因其环保和安全特性已成为当下研究热点。然而,花青素易受光照影响,导致花青素指示膜的指示功能受损。同时,因花青素的亲水性质,存在高湿度环境下膜中色素易溶出问题。其次,现有研究中出现花青素指示膜响应灵敏度低的问题,无法在腐败前做出响应警告。因此,针对上述问题选择TiO2纳米颗粒、脂质体包封和纳米包封三种技术方案对花青素进行保护;同时,利用静电纺丝纤
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随着社会和科技的进步,近红外光谱技术凭借着高效无损等优点广泛应用于各领域,但在实际应用过程中,由于相同样品在不同仪器上的光谱数据差异较大,常常因为跨仪器的原因导致模型失效,不能在不同仪器间共享。因此为了提高模型使用率,光谱标准化和跨仪器模型共享方法的研究至关重要。论文以小麦粉的品质指标为分析对象,研究近红外光谱标准化和跨仪器模型共享的解决策略,旨在降低同样样品在不同仪器上体现的光谱差异性,提高数学
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莲蓬的果实莲子富含黄酮、酚酸以及生物碱等营养及活性成分,具有很高的保健及药用价值。“太空莲36号”,具有花多,蓬大,生育期长、抗病性强等特点,因口感似水果,常以水果莲著称。鲜莲子采收于炎热的夏季,受到温度和湿度的影响,常温下极易发生品质劣变现象,严重限制了其销售半径。基于此,本试验以“太空莲36号”莲子为研究对象,首先明确一氧化氮（Nitric Oxide,NO）在褪黑素（Melatonin,MT
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白茶以外观满披白毫、汤色杏黄、滋味鲜醇等特点备受消费者青睐,其加工工艺流程为:鲜叶→萎凋→干燥→毛茶,萎凋是白茶特有香气、色泽和形态形成的关键工序。为解决现有的白茶阴雨天萎凋难,人工操作劳动成本高,在制叶萎凋程度判定依赖工人师傅,智能化程度低等问题。本文对新研制的集空气能控温控湿、自动上下叶为一体的6CW-600萎凋设备进行结构、工作原理及性能分析,并研究了不同气流速度萎凋及不同设备萎凋对白茶品质
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调理牛排虽营养美味、食用方便,但存在着货架期短、风味单一等问题,影响了调理牛排的销售,阻碍了调理冷鲜肉制品的发展。食品防腐剂的使用延长了调理牛排的货架期,但合成防腐剂添加量有严格限制,且会影响消费者健康。乳酸链球菌素为乳酸乳球菌乳亚种经代谢产生的天然防腐剂,在抑菌保鲜的同时,还能赋予牛排特殊风味。本研究首先利用乳酸乳球菌乳亚种、清酒乳杆菌清酒亚种、植物乳杆菌植物亚种协同发酵调理牛排,筛选最佳发酵工
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