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<正> 巧克力制品花色繁多,按其工艺和制品的组织结构的特征,大致可以分二类。即纯巧克力和夹心巧克力,本文主要叙述有关纯巧克力方面的内容。 一、纯巧克力的配方
纯巧克力的配方及其制作工艺
【摘 要】
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<正> 巧克力制品花色繁多,按其工艺和制品的组织结构的特征,大致可以分二类。即纯巧克力和夹心巧克力,本文主要叙述有关纯巧克力方面的内容。 一、纯巧克力的配方
【机 构】
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杭州食品厂;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1988年02期
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