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目的：研究火麻仁油对D-半乳糖（D-gal）致衰老小鼠学习记忆能力的保护作用，并探讨其作用机制。方法：采用D-半乳糖诱导小鼠衰老模型，用跳台法、水迷宫法和Morris水迷宫法测定衰老小鼠学习记忆能力，检测小鼠脑组织丙二醛（MDA）含量和总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性及大脑皮层和海马组织中乙酰胆碱（Ach）含量和乙酰胆碱酯酶（AchE）、胆碱乙酰化转移酶（ChAT）活性，观察脑组织组织形态学变化。结果：火麻仁油（3、6和12mL／kg）能明显延长