论文部分内容阅读
鲜食玉米．主要是指在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米类型．包括糯玉米、甜玉米、笋玉米等品种。由于营养含量高．口味独特，鲜食玉米又被称作“水果玉米”。化验结果表明，糯玉米中粗蛋白和赖氨酸含量可分别高达15．57％和0．46％．甜玉米中的赖氨酸．水溶性多糖等含量分别高出普通玉米的2倍和5倍，所以．鲜食玉米也是一种高蛋白低脂肪食品．对于预防心脑血管疾病有很好的作用。