论文部分内容阅读
作者阐述了如何把握好口子酒蒸馏技术的几个要点，探讨了蒸馏容器及蒸馏过程中存在的问题和防止措施，指出上甑“松、轻、匀、薄、准、平”六个字和“掐酒”的重要性。
酿酒班如何把好蒸馏关
【摘 要】
：
作者阐述了如何把握好口子酒蒸馏技术的几个要点，探讨了蒸馏容器及蒸馏过程中存在的问题和防止措施，指出上甑“松、轻、匀、薄、准、平”六个字和“掐酒”的重要性。
【机 构】
：
安徽淮北市口子酒厂
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
1995年6期
其他文献
本文探讨了用ＣＯ２失重法测定浓香大曲发酵力的影响因素，试验表明：培养基种类、糖度、体积、曲药接种量、发酵温度、发酵时间等因素都对大曲发酵力结果有增大增；初步提出了测定大曲发
ＴＨ－ＡＡＤＹ在我国厂浓香型五醍浆大曲酒中应用已近五个年头，我们在《应用ＴＨ－ＡＡＤＹ实现丢糟再投粮生产五醍浆普通曲酒》的基础上，又进一步探索利用ＴＨ－ＡＡＤ，辅以相应的技术措施，生产优质五醍浆大曲酒的工艺路
用机械化抱斗将高温堆积醅上、中、下品温不同的醅入窖后，上、下层的微生物含量有差距。下层醅入窖发酵过程中，处于酵母高温，死期，导致发酵不良，了酒率每轮每池比上层要低６０ｋｇ左右，酒质
发酵液等样品用四甲基氢氧化铵中和，使各酸生成相应的季胺盐，之后在二甲基乙酰胺中，室温下用２－碘代丙烷将盐转变为各酸对应的异丙酯。用１０％的邻苯二甲酸二壬酯与１０％的吐温－８０混合固定液填充
各国税局报告了在１９９３年日本酿酒年度中的人身事故情况，当事者多是各方面的老手。造成事故的未必限于他们本人。在处理完相当多的事故后，只要回顾大事故的萌芽阶段，就应该禁止疏忽大
开展“特”型酒香型研究，促进质量提高，生产发展黄初生江西省樟树市四特酒厂（３３１２０１）关键词白酒，特香型，质量，生产随着科学技术不断进步与发展，对酒的本质认识愈来愈深入。从宏观到微观，从感
法国葡萄主产区葡萄品种酒种区域化特性研究之十：普罗旺斯地区和科西嘉岛的葡萄品种与酒种翟衡山东泰安山东农业大学园艺系（２７１０１８）关键词葡萄酒，葡萄品种，区域化，酒种，产区普罗旺斯（Ｐｒｏｖｅｎｃｅ）位于法
首先在试验室中试验了浓香型酒主体香四大酯的提馏效果，从中得知，醇溶技术应用到白酒蒸馏中是可以降低酒中乳酸乙酯含量的。在生产上应用时，方法简便易，生产出的酒质量明显提高，经
耐高温活性干酵母在我厂清香型大曲酒酿造中的应用邢明月，余海，邢晓晰，陈天佑，扬长德，王建成河南省宝丰县宝丰酒厂（４６７４００）关键词大曲酒；清香型；清蒸二次清；老五甑续楂；糖化酶；活性干酵母；出酒率