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讨论食品冻干过程中的主要过程参数，分析了预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等参数优化的重要性。阐述冻干食品的趋势。
冻干食品及其过程参数优化的重要性
【摘 要】
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讨论食品冻干过程中的主要过程参数，分析了预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等参数优化的重要性。阐述冻干食品的趋势。
【机 构】
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漳州职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
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漳州职业大学学报
【发表日期】
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2004年2期
【基金项目】
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漳州市科学基金资助项目(编号Z03035)
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