【摘 要】
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本文研究了不同风温（50、55、60℃）、风速（3、4、5 m/s）、装载量（1 000、1 500、2 000 g）及放置方式（菌褶迎风放置、菌盖迎风放置）对香菇干燥品质的影响,得到香菇热泵干燥特性曲线,并
【基金项目】
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上海市联盟计划(LM201652)项目资助~~
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本文研究了不同风温（50、55、60℃）、风速（3、4、5 m/s）、装载量（1 000、1 500、2 000 g）及放置方式（菌褶迎风放置、菌盖迎风放置）对香菇干燥品质的影响,得到香菇热泵干燥特性曲线,并通过SPSS软件对实验数据进行拟合,建立了香菇热泵干燥动力学模型。结果表明：随着干燥风温的升高、风速的增加及装载量的减少,香菇干燥时间明显缩短,并且菌褶迎风放置在干燥前、中期更有利于水分的蒸发;香菇热泵干燥过程主要为加速和降速干燥阶段,无明显的恒速干燥阶段;与热风干燥相比,热泵干燥香菇在复水率及色泽等
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