【摘 要】
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众所周知，禽肉自古以来一直是人们餐桌上的佳肴。伴随着人们对禽肉功能性、营养性、多样性的需求，禽肉产吕深加工的重要性和迫切性在我国逐渐成就的市场经济中日益凸现，而我国的
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众所周知，禽肉自古以来一直是人们餐桌上的佳肴。伴随着人们对禽肉功能性、营养性、多样性的需求，禽肉产吕深加工的重要性和迫切性在我国逐渐成就的市场经济中日益凸现，而我国的家禽生产虽然经历了20多年的发展，但禽产吕加工仍相对滞后，就禽肉制品的现状、存在问题以及发展方向阐述一些个人观点，供大家参考，以共同探讨禽肉产品加工，共同关注禽肉制品市场的发展。
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