【摘 要】
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上百年来流传于苏北盐阜地区乡俚村野,不登大雅之堂的土菜食品——三辣菜,如今走出深闺,亮相于城市宾馆、酒店餐桌之上,成为宴席上拼盘(八碟)中的重要角色之一。三辣菜主要由
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上百年来流传于苏北盐阜地区乡俚村野,不登大雅之堂的土菜食品——三辣菜,如今走出深闺,亮相于城市宾馆、酒店餐桌之上,成为宴席上拼盘(八碟)中的重要角色之一。三辣菜主要由麻菜、芥末、曲酒等成份组成,三者皆性温,味辛、麻辣,因之而名为三辣菜。细品三辣菜别具风味,口感清凉甜辣,鲜嫩爽口,香气盈嘴;细嚼之一股浓郁的辣味直窜鼻腔;咽之滑溜爽心,解郁理气。生活中,人们看中的不仅仅是三辣菜的美味可口,更青睐的是其
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