龙眼果肉自溶与部分氧化还原酶同工酶变化的关系

来源 :热带作物学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：shijipan

【摘要】

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以‘石硖’龙眼果肉为材料,在（4±0.5）℃条件下贮藏,并将贮藏后期不同状态果肉分为自溶与未自溶2部分,对其中的乙醇脱氢酶（ADH）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、过氧化氢酶（CAT）、细

【作者】

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陈子健吴振先韩冬梅

【机构】

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广东省果蔬保鲜重点实验室,华南农业大学园艺学院,广东省农科院果树研究所

【出处】

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热带作物学报

【发表日期】

：

2014年7期

【关键词】

：

龙眼(Dimocarpus LONGAN Lonn ) 果肉自溶同工酶电泳 Longan Pulp-breakdown Isozyme Electroph

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以‘石硖’龙眼果肉为材料,在（4±0.5）℃条件下贮藏,并将贮藏后期不同状态果肉分为自溶与未自溶2部分,对其中的乙醇脱氢酶（ADH）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、过氧化氢酶（CAT）、细胞色素氧化酶（COD）、苹果酸脱氢酶（MDH）、多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、超氧物歧化酶（SOD）8个酶进行同工酶电泳检测,以果肉在贮藏过程中的变化为参照,对龙眼果肉自溶与同工酶变化的关系进行探讨.结果表明：“石硖”龙眼低温贮藏过程中,整果果肉除POD外其余7个酶同工酶酶谱变化不大;但贮藏后期自

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