【摘 要】
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两个世纪之前,世界贸易兴旺发达,长时间生活在船上的海员因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病,有的还患了严重威胁生命的坏血症.怎么办呢?法国拿破仑政府用12000法郎的巨额
【机 构】
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太原市质量技术监督检验测试所食品科;
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两个世纪之前,世界贸易兴旺发达,长时间生活在船上的海员因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病,有的还患了严重威胁生命的坏血症.怎么办呢?法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法.很多人为了得奖,都投入了研究活动.其中有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔,他经过10年的艰苦研究,发明出了一种储存水果等食品的方法:将食品处理好,再装入广口瓶内,全部置于沸水锅中,加热30分钟～60分钟后,用软木塞塞紧,再用线加同或用蜡封死.这种办法,能较长时间保存食品而不腐烂变质.
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