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<正>皮蛋又称松花蛋或变蛋,是我国传统即食蛋制品,具有味美醇香、清凉爽口、久吃不腻的特点,是一种色、香、味、营养俱全的蛋类名特产品,它的营养价值比鲜蛋高,每100 g可食皮蛋中含有高达32 mg的氨基酸(为鲜蛋的11倍),而且氨基酸比例平衡,在人体内容易消化吸收。皮蛋一直以来深受国内外消费者喜爱,目前已出口到20多个国