【摘 要】
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贵屿朥饼,是广东潮汕一带的汉族传统名点,属于粤菜系。一向远销东南亚一带的贵屿朥饼,迄今已有300多年的历史。贵屿朥饼其制作技艺工序繁杂,数百年来讲究遵古法制,采用手工制
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贵屿朥饼,是广东潮汕一带的汉族传统名点,属于粤菜系。一向远销东南亚一带的贵屿朥饼,迄今已有300多年的历史。贵屿朥饼其制作技艺工序繁杂,数百年来讲究遵古法制,采用手工制作。＂朥＂字,潮汕方言指猪油。顾名思义,用猪油掺面粉作皮包甜馅烤培熟的饼便是朥饼。朥饼制作方法就是将绿豆（乌豆）蒸熟,拌成馅料,馅里渗入白糖、猪油,制成原料再进行人工制作,制成一块朥饼,再到烤箱烘烤。膀饼以其馅料不同，分为绿豆沙膀饼、双烹膀饼、乌豆沙膀饼和水晶膀饼。
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