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摘 要：随着全面推进素质教育和树立健康第一思想，高校体育锻炼已经成为大学生活中必不可少的一部分。大学生作为优秀的青年群体，其素质水平高低将直接影响到国家发展，膳食营养是高素质人才的基础。然而现在大学生缺乏科学系统的营养知识，营养不良、营养过剩分化比较明显，饮食随意性较大。采用文献资料法、问卷调查法、数理统计法等研究方法对江苏师范大学学生饮食习惯、体育锻炼投入情况等问题进行调查与研究。采取有效措施提高大学生自身营养意识。督促大学生自身养成良好饮食习惯，从而促进体育锻炼效果提高。
关键词：江苏师范大学 学生 膳食营养 体育锻炼
中图分类号：G80-05 文献标识码：A 文章编号：2095-2813（2016）05（c）-0010-02
合理营养加体育锻炼获得健康同时，同样也获得健康身体素质。该文旨在了解江苏师范大学学生膳食营养状况，熟知大学生体育锻炼内容和形式，分析合理饮食习惯及膳食制度在运动能力和健康状况上的重要作用，对营养搭配和体育锻炼中存在问题提出解决方案，为更好地加强大学生自身营养意识进一步提高体育锻炼的效果提出合理化建议。
1 研究对象与方法
1.1 研究对象
文章以江苏师范大学学生195名为研究对象，其中男生100名，占51.3%，女生95名，占48.7%。
1.2 研究方法
1.2.1 文献资料法
充分利用江苏师范大学图书馆资料和网络资源，为该文的研究提供坚实的理论基础。
1.2.2 问卷调查法
向江苏师范大学学生随机发放200份调查问卷。回收198份，回收率99%，有效问卷195份，有效回收率97.5%。
1.2.3 数理统计法
对所回收的问卷用WPS表格进行分类统计处理，用百分比对统计数据进行一般性描述。
2 结果与分析
2.1 江苏师范大学学生的膳食营养状况
2.1.1 膳食结构调查结果
膳食结构主要以粮谷类、蔬菜类和动物性食物为主。从主要营养素平均标准供给量与实际摄入量对比看出，女生热能标准供给量为2 400 kcal，实际摄入量为1 945 kcal，蛋白质标准供给量为80 g，实际摄入量为61 g，钙标准供给量为1 000 mg，实际供给量为667 mg。可见女生摄入热能相对不足，蛋白质、铁、钙不足。男生蛋白质标准供给量为90 g，实际供给量为78 g，维生素标准摄入量为60 g，实际摄入量为50 g，可见男生蛋白质、维生素C摄入相对不足，钙摄入不足。
2.1.2 三餐热量分配
调查发现男生早餐、中餐、晚餐摄入能量的百分比分别为20%、32%、28%，女生早餐、中餐、晚餐的摄入能量百分比分别为22%、34%、28%，早餐、中餐、晚餐合理分配率为30%、40%、30%，可见学生一日三餐热能分配明显不合理，早餐、中餐摄入热量皆明显不足，夜餐零食吃的比例占有部分能量。紧张的脑力劳动需要消耗大量糖类来提供能量，不吃早餐或者三餐热量分配不合理，只能使血糖维持在较低水平。
2.2 膳食营养与运动知识了解情况
从膳食营养与运动这门课了解程度来看，7%男生和4%女生上过膳食营养与运动课程，65%男生和72%女生没有上过膳食营养与运动课程，28%男生和24%女生不知道膳食营养与运动课程。运动膳食营养知识了解程度来看，18%男生和23%女生了解，56%男生和64%女生大概了解，26%男生和13%女生不了解。
2.3 膳食营养对体育锻炼影响
良好的运动能力受运动水平、遗传、营养、心理素质等多方面影响，其中膳食营养对体育锻炼影响非常之大，吃什么、什么时间吃，对其锻炼效果起着举足轻重的效果。
2.3.1 运动后摄入的食物对体育锻炼的影响
运动后摄入食物有45%学生喜欢吃大鱼大肉，30%学生选择不吃，25%学生喜欢吃蔬菜水果。研究发现有44%学生在运动后喜欢吃大鱼大肉，造成在运动后肌肉、关节酸胀和精神疲乏这一现象发生。
2.3.2 每周吃早餐的次数对体育锻炼的影响
从一周吃早餐的次数中看出，9%的学生每天都吃早餐，20%的学生四天以上吃早饭，31%的同学一周只吃早餐一到两天，40%的同学一周从不吃早饭。可以看出江苏师范大学学生对早餐的重视程度不够，以至于有很多学生出现身体机能下降，导致身心疲惫，对身体的健康危害极大。江苏师范大学学生吃早餐的次数越少，体育锻炼的效果也就越差。
2.3.3 补水对体育锻炼的影响
在运动中随意补水占58%，及时补水占25%，不补水占17%，运动中没有合理补水人数占到75%。学生对运动中补水情况了解程度很差，只凭有无口渴来判断，或者不补水。体育锻炼过程中补水状况与运动过程中疲劳恢复程度关系看出，补水越合理，运动中疲劳恢复程度越快。
3 结语与建议
3.1 结语
3.1.1 江苏师范大学学生膳食结构不合理
膳食结构存在部分营养素摄入不足。女生摄入热能相对不足，蛋白质、铁、钙不足。男生蛋白质、维生素C摄入相对不足，钙摄入不足。学生一日三餐热能分配明显不合理，早餐、中餐摄入热量皆明显不足。
3.1.2 江苏师范大学学生缺乏膳食营养与运动知识的了解
普遍缺乏相关的营养与运动知识，营养知识普及还不够，无法达到合理膳食营养要求。
3.1.3 江苏师范大学学生饮食习惯不合理
运动后喜欢吃大鱼大肉，造成运动后肌肉、关节酸胀和精神疲乏这一现象的发生。很多学生饮食习惯非常不科学。都导致学生三餐分配不合理，各餐所提供热量不均匀，达不到体育锻炼效果。大多数学生补水随意性很大，运动中疲劳恢复程度较慢。
3.2 建议
3.2.1 江苏师范大学学生应注意膳食结构调整
增加自身缺乏营养素摄入，男生增加蔬菜水果摄入，女生增加动物肝脏、瘦肉、海带、黑木耳等含铁食物摄入。提高碳水化合物在供能方面比例，满足机体热能需要。学生需要增加奶制品、豆制品、蔬菜水果比例。补充学生流失较多维生素、钙以及其他矿物质。最好能够保证每天一杯牛奶。
3.2.2 江苏师范大学学生应增加膳食营养与运动知识了解
应多开设相关营养与运动知识课程以及讲座，让学生知道关于膳食营养与运动相关知识，以注重膳食营养，增加锻炼效果。
3.2.3 江苏师范大学学生应养成合理饮食习惯
三餐分配要合理，零食要适当。增加早餐和中餐热量，夜餐和零食尽量少吃。运动后多吃碱性食物，多补充蔬菜水果类食物、豆制品之类食物，以保证人体酸碱平衡，从而达到消除运动疲劳目的。重视吃早餐，提高身体机能，达到体育锻炼效果。合理及时补充水分，做到食不过量，天天运动，保持健康身体。每天足够饮水，合理选择饮品。应该根据自己运动项目，运动前、中、后正确补充水分。
参考文献
[1] 靖文，孙立君.校园体育文化对大学生体育锻炼的影响[J].哈尔滨体育学院学报，2006（1）：32-33.
[2] 张海.大学生的体育锻炼与营养卫生[J].体育成人教育学刊，2007（6）：26-27.
[3] 王健，刘媛，史忠林，等.大学生膳食营养状况调查与分析[J].河北北方学院学报：自然科学版，2011（6）：49-53.
关键词：江苏师范大学 学生 膳食营养 体育锻炼
中图分类号：G80-05 文献标识码：A 文章编号：2095-2813（2016）05（c）-0010-02
合理营养加体育锻炼获得健康同时，同样也获得健康身体素质。该文旨在了解江苏师范大学学生膳食营养状况，熟知大学生体育锻炼内容和形式，分析合理饮食习惯及膳食制度在运动能力和健康状况上的重要作用，对营养搭配和体育锻炼中存在问题提出解决方案，为更好地加强大学生自身营养意识进一步提高体育锻炼的效果提出合理化建议。
1 研究对象与方法
1.1 研究对象
文章以江苏师范大学学生195名为研究对象，其中男生100名，占51.3%，女生95名，占48.7%。
1.2 研究方法
1.2.1 文献资料法
充分利用江苏师范大学图书馆资料和网络资源，为该文的研究提供坚实的理论基础。
1.2.2 问卷调查法
向江苏师范大学学生随机发放200份调查问卷。回收198份，回收率99%，有效问卷195份，有效回收率97.5%。
1.2.3 数理统计法
对所回收的问卷用WPS表格进行分类统计处理，用百分比对统计数据进行一般性描述。
2 结果与分析
2.1 江苏师范大学学生的膳食营养状况
2.1.1 膳食结构调查结果
膳食结构主要以粮谷类、蔬菜类和动物性食物为主。从主要营养素平均标准供给量与实际摄入量对比看出，女生热能标准供给量为2 400 kcal，实际摄入量为1 945 kcal，蛋白质标准供给量为80 g，实际摄入量为61 g，钙标准供给量为1 000 mg，实际供给量为667 mg。可见女生摄入热能相对不足，蛋白质、铁、钙不足。男生蛋白质标准供给量为90 g，实际供给量为78 g，维生素标准摄入量为60 g，实际摄入量为50 g，可见男生蛋白质、维生素C摄入相对不足，钙摄入不足。
2.1.2 三餐热量分配
调查发现男生早餐、中餐、晚餐摄入能量的百分比分别为20%、32%、28%，女生早餐、中餐、晚餐的摄入能量百分比分别为22%、34%、28%，早餐、中餐、晚餐合理分配率为30%、40%、30%，可见学生一日三餐热能分配明显不合理，早餐、中餐摄入热量皆明显不足，夜餐零食吃的比例占有部分能量。紧张的脑力劳动需要消耗大量糖类来提供能量，不吃早餐或者三餐热量分配不合理，只能使血糖维持在较低水平。
2.2 膳食营养与运动知识了解情况
从膳食营养与运动这门课了解程度来看，7%男生和4%女生上过膳食营养与运动课程，65%男生和72%女生没有上过膳食营养与运动课程，28%男生和24%女生不知道膳食营养与运动课程。运动膳食营养知识了解程度来看，18%男生和23%女生了解，56%男生和64%女生大概了解，26%男生和13%女生不了解。
2.3 膳食营养对体育锻炼影响
良好的运动能力受运动水平、遗传、营养、心理素质等多方面影响，其中膳食营养对体育锻炼影响非常之大，吃什么、什么时间吃，对其锻炼效果起着举足轻重的效果。
2.3.1 运动后摄入的食物对体育锻炼的影响
运动后摄入食物有45%学生喜欢吃大鱼大肉，30%学生选择不吃，25%学生喜欢吃蔬菜水果。研究发现有44%学生在运动后喜欢吃大鱼大肉，造成在运动后肌肉、关节酸胀和精神疲乏这一现象发生。
2.3.2 每周吃早餐的次数对体育锻炼的影响
从一周吃早餐的次数中看出，9%的学生每天都吃早餐，20%的学生四天以上吃早饭，31%的同学一周只吃早餐一到两天，40%的同学一周从不吃早饭。可以看出江苏师范大学学生对早餐的重视程度不够，以至于有很多学生出现身体机能下降，导致身心疲惫，对身体的健康危害极大。江苏师范大学学生吃早餐的次数越少，体育锻炼的效果也就越差。
2.3.3 补水对体育锻炼的影响
在运动中随意补水占58%，及时补水占25%，不补水占17%，运动中没有合理补水人数占到75%。学生对运动中补水情况了解程度很差，只凭有无口渴来判断，或者不补水。体育锻炼过程中补水状况与运动过程中疲劳恢复程度关系看出，补水越合理，运动中疲劳恢复程度越快。
3 结语与建议
3.1 结语
3.1.1 江苏师范大学学生膳食结构不合理
膳食结构存在部分营养素摄入不足。女生摄入热能相对不足，蛋白质、铁、钙不足。男生蛋白质、维生素C摄入相对不足，钙摄入不足。学生一日三餐热能分配明显不合理，早餐、中餐摄入热量皆明显不足。
3.1.2 江苏师范大学学生缺乏膳食营养与运动知识的了解
普遍缺乏相关的营养与运动知识，营养知识普及还不够，无法达到合理膳食营养要求。
3.1.3 江苏师范大学学生饮食习惯不合理
运动后喜欢吃大鱼大肉，造成运动后肌肉、关节酸胀和精神疲乏这一现象的发生。很多学生饮食习惯非常不科学。都导致学生三餐分配不合理，各餐所提供热量不均匀，达不到体育锻炼效果。大多数学生补水随意性很大，运动中疲劳恢复程度较慢。
3.2 建议
3.2.1 江苏师范大学学生应注意膳食结构调整
增加自身缺乏营养素摄入，男生增加蔬菜水果摄入，女生增加动物肝脏、瘦肉、海带、黑木耳等含铁食物摄入。提高碳水化合物在供能方面比例，满足机体热能需要。学生需要增加奶制品、豆制品、蔬菜水果比例。补充学生流失较多维生素、钙以及其他矿物质。最好能够保证每天一杯牛奶。
3.2.2 江苏师范大学学生应增加膳食营养与运动知识了解
应多开设相关营养与运动知识课程以及讲座，让学生知道关于膳食营养与运动相关知识，以注重膳食营养，增加锻炼效果。
3.2.3 江苏师范大学学生应养成合理饮食习惯
三餐分配要合理，零食要适当。增加早餐和中餐热量，夜餐和零食尽量少吃。运动后多吃碱性食物，多补充蔬菜水果类食物、豆制品之类食物，以保证人体酸碱平衡，从而达到消除运动疲劳目的。重视吃早餐，提高身体机能，达到体育锻炼效果。合理及时补充水分，做到食不过量，天天运动，保持健康身体。每天足够饮水，合理选择饮品。应该根据自己运动项目，运动前、中、后正确补充水分。
参考文献
[1] 靖文，孙立君.校园体育文化对大学生体育锻炼的影响[J].哈尔滨体育学院学报，2006（1）：32-33.
[2] 张海.大学生的体育锻炼与营养卫生[J].体育成人教育学刊，2007（6）：26-27.
[3] 王健，刘媛，史忠林，等.大学生膳食营养状况调查与分析[J].河北北方学院学报：自然科学版，2011（6）：49-53.