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通过对我国肉类及其制品现状的分析，概述了低温肉制品的特点和优势。对低温肉制品从初始原料到产品到达消费者这一过程中的每一环节中的安全因素的来源进行了阐述，并提出了相应的解决措施。
氐温肉制品的安全
【摘 要】
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通过对我国肉类及其制品现状的分析，概述了低温肉制品的特点和优势。对低温肉制品从初始原料到产品到达消费者这一过程中的每一环节中的安全因素的来源进行了阐述，并提出了相应
【机 构】
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宁夏大学农学院食品系
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年7期
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