【摘 要】
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地瓜，客家话叫做“番薯”。梅州华侨是最早把番薯、玉米、马铃薯、花生、辣椒、木薯、烟草、西红柿等原产于美洲的作物从南洋介绍到中国大陆的群体，因此梅州各地最早受惠于这些
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地瓜，客家话叫做“番薯”。梅州华侨是最早把番薯、玉米、马铃薯、花生、辣椒、木薯、烟草、西红柿等原产于美洲的作物从南洋介绍到中国大陆的群体，因此梅州各地最早受惠于这些高产的作物。番薯，耐旱，对土壤要求不高，产量高，淀粉及糖分高，因此成了当地广受栽种的作物。历史上，得益于这些高产作物的引进，大大改变了食物匮乏的局面，在明末清初，
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