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简要阐述HACCP定义、作用.并将HACCP体系应用到柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产加工工艺中,进行了生产环节中危害因素分析,确定了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,从而提高了产品卫生质量,延长保质期,保证产品安全.
HACCP在柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产中的应用
【摘 要】
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简要阐述HACCP定义、作用.并将HACCP体系应用到柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产加工工艺中,进行了生产环节中危害因素分析,确定了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2004年6期
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