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水苏糖是一种新兴的功能性低聚糖,是一种优良的功能性食品原料,含有水苏糖的食物已被许多国家接受为健康食品.介绍了水苏糖的制备方法,论述了水苏糖在增殖双歧杆菌、调节肠内菌群、降血脂血压等方面的生理功效.对其在食品、医药、化妆品及饲料等领域的应用开发现状及前景进行了讨论.
水苏糖的制备、功能及应用
【摘 要】
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水苏糖是一种新兴的功能性低聚糖,是一种优良的功能性食品原料,含有水苏糖的食物已被许多国家接受为健康食品.介绍了水苏糖的制备方法,论述了水苏糖在增殖双歧杆菌、调节肠内
【机 构】
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北京工商大学食品学院／食品风味化学北京市重点实验室
【出 处】
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北京工商大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2011年01期
【基金项目】
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北京市属高校人才强教计划资助项目(PHR200906109)
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