【摘 要】
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用Tween平板法从采集自河北省的122份土样中筛选到一株脂肪酶活性较高的菌株Lipa1318。综合其形态学和生理生化特征以及16S r DNA的序列比对结果,确定该菌株为粘质沙雷氏菌（Se
【基金项目】
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多谷物主食冷冻面团的关键技术研究（13227105D）, 植物多酚类功能性物质对A形成的影响（冀人社字[2010]195号）
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用Tween平板法从采集自河北省的122份土样中筛选到一株脂肪酶活性较高的菌株Lipa1318。综合其形态学和生理生化特征以及16S r DNA的序列比对结果,确定该菌株为粘质沙雷氏菌（Serratia marcescens）。其所产胞外脂肪酶的最适反应温度为60℃,最适pH为8.0,是一种耐热的碱性脂肪酶。摇瓶发酵实验证明该菌株的最适产酶条件为：葡萄糖1.0%,牛肉膏1.0%,Triton X-100 1.5%,橄榄油0.50%,Ca Cl20.50mmol/L,发酵液初始pH为8.0,30℃培养96h
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