论文部分内容阅读
全球肉类加工业对PSE猪肉的关注与日俱增，这类劣质肉具有较高的亮度值和较差的保水性，同时加工产品的品质显著下降。叙述了猪PSE肉预防措施和加工特性的相关改进措施。为冷鲜猪肉的生产、品质的改善提供理论依据和技术支持。
猪PSE肉的预防和改进措施
【摘 要】
：
全球肉类加工业对PSE猪肉的关注与日俱增，这类劣质肉具有较高的亮度值和较差的保水性，同时加工产品的品质显著下降。叙述了猪PSE肉预防措施和加工特性的相关改进措施。为冷鲜猪
【机 构】
：
江苏雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部,南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2012年4期
其他文献
将不同发色剂添加到熟肉饼中,通过测定不同组别的色差值来判断发色剂的发色效果。结果表明,添加血红蛋白着色剂的两组（经过腌制和不经腌制）发色效果都比较好,与添加亚硝酸钠的
大庆市确立了要建设成为一个具有中国特色的现代化国际化城市的宏伟目标.要实现这一目标,大庆市城市文化环境的建设必须得到提升,尤其是英语语言环境的建设,它是大庆市“两化
目前，IS09001质量管理体系、IS014001环境管理体系、IS022000食品安全管理体系等体系在食品行业得到了广泛应用，也推动了整个食品行业的健康持续发展。生猪屠宰加工行业也试图
在改造现实世界的过程中，人也改变着自己本身。我国现代化建设及大庆城市文化提升的关键，在于人的素质的提高。大庆的发展建设，不仅蕴涵着城市文化建设，也蕴涵着人的素质提升。提
深入理解和正确把握社会主义文化与企业文化的辩证统一关系；企业文化建设必须着力践行当代社会主义核心价值体系；企业文化建设必须体现社会主义先进文化的要求；企业文化建设必须