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陈皮中含有陈皮甙属二氢黄酮类，它最显著的作用是具有抗氧化性，因此可将其提纯后加入到食品中，制成具有抗自由基的功能性食品。
陈皮中陈皮甙的提取和应用的研究
【摘 要】
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陈皮中含有陈皮甙属二氢黄酮类，它最显著的作用是具有抗氧化性，因此可将其提纯后加入到食品中，制成具有抗自由基的功能性食品。
【机 构】
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渤海大学生物与食品科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年1期
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