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对摇瓶发酵法生产红曲色素的补料分批培养技术进行了研究。结果表明，培养基中葡萄糖浓度大于４％时，红曲色素的形成受到明显的抑制，采用补料分批培养条件下可以明显地提高发酵液的红曲色素总色价，当初始葡萄糖浓度为４％时，在接种３６ｈ到１３２ｈ之间，分８次补加葡萄糖，使总糖浓度达到１０％发酵液的总色价可达到４４２．５ｕ／ｍｌ。