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恐鲠入喉是不少老人和孩子吃鱼的心理障碍．充满爱心的厨师们几代人薪火相传．运用作鱼不见鱼．作鱼不见刺的手法，由一而二．由简而繁由偶一为之到潜心精制．最终演绎出一系列美轮美奂的无刺鱼肴。
烹鱼无刺有珍馐
【摘 要】
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恐鲠入喉是不少老人和孩子吃鱼的心理障碍．充满爱心的厨师们几代人薪火相传．运用作鱼不见鱼．作鱼不见刺的手法，由一而二．由简而繁由偶一为之到潜心精制．最终演绎出一系列美轮美奂的
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年08S期
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