【摘 要】
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高粱是一种广泛分布在世界各地的耐旱杂粮作物,在非洲更有"救命之谷"的美誉。因其高产性和营养丰富的特性,使得高粱在食品、酿酒和饲料等产业方面用途广泛。淀粉是高粱最主要
【机 构】
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燕京啤酒有限公司; 山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室; 山东大学生命科学学院;
【基金项目】
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山东省农业科学院科技创新重点项目“果蔬质量安全快速检测与深加工关键技术研究”(2014CXZ03);山东省科技重大专项项目“小麦精深加工及特殊医用食品研究与产业化”(2015ZDZX05005);山东省良种工程项目子课题“水稻产量与品质特异性种质材料的创新与利用”(鲁财农指[2014]40号)
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高粱是一种广泛分布在世界各地的耐旱杂粮作物,在非洲更有"救命之谷"的美誉。因其高产性和营养丰富的特性,使得高粱在食品、酿酒和饲料等产业方面用途广泛。淀粉是高粱最主要的组成成分,国外对高粱淀粉的研究发展很快,但国内对其研究相对较少。通过综述高粱淀粉的微观结构、化学组成、提取方法、含量测定以及目前的研究状况,展望高粱淀粉的发展前景,以期促进我国高粱淀粉的研究与发展。
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